آه … رائحة ريحان من أوراق الريحان والثوم تعيدني إلى وقتي في صقلية. أحب الحصول على يدي هناك والعمل مع هذه المكونات الجميلة بالطريقة التي اعتدت أن أستخدمها nana! لذا ، قم بتشغيل بعض الإيقاعات الجميلة لـ Andrea Bocelli ، أو شاهد Under the Tuscan Sun ، بينما نقوم برحلة صغيرة إلى إيطاليا - بدون جوازات سفرنا!
نعم ، من السهل انتزاع بعض أنواع البيستو التي تم شراؤها من المتجر من متجر البقالة المحلي الخاص بك ، لكنني أعدك أنه بمجرد محاولة صنعها بمفردك ، لن ترغب في العودة. يمكنك حتى إنشاء مجموعة كبيرة من هذا ، وتجميد بعض منه لاستخدامه في أي وقت تحتاج إلى مقبلات أو وجبة سهلة. سيجتمع الجميع في أقل من 15 دقيقة ، والمكافأة تستحق كل هذا العناء!
قبل أن تهبط على هذه الطريقة ، اعتدت أن أرمي كل شيء في بلدي Cuisinart والمزج. نعم ، كان الأمر بسيطًا جدًا وسريعًا جدًا وتذوقه جيدًا. لكن تقطيع كل شيء يدويًا يبرز حقًا الأفضل في جميع مكونات النكهة ويمنع تحول بيستو رائع إلى عجينة.
هناك بعض النصائح التي أود مشاركتها معك لرفع طبقك من رائعة إلى مذهلة ! لأحد ، ابدأ دائمًا بأوراق الريحان الطازجة التي يمكنك العثور عليها. (هل تعلم أن الطفل الصغير يترك حزمة أكبر نكهة لك؟) وتريد أيضًا التأكد من أنك تستخدم زيت زيتون إيطالي عالي الجودة مضغوط على البارد. هذا صحن يسمح للزيت بالتألق حقًا ، لذا فإن استخدام زيت متوسط يمكن أن يصنعه أو يكسره. تأكد أيضًا من أن فصوص الثوم طازجة. لا توجد مراكز خضراء مسموح بها! (يمكن أن يحولوا بيستو الجميلة إلى فوضى مريرة ، برونتو.) بعد ذلك ، احصل على قطعة جديدة من البارميزان والبيكورينو وإما أن تبشرها بنفسك أو اجعل شطيرة الجبن لديك تفعل ذلك من أجلك. نصيحتي الأخيرة هي أن نخب الصنوبر دائمًا. سيؤدي ذلك إلى إبراز إمكانات النكهة الكاملة ورفع الصلصة إلى مستوى آخر.
الحب والعناية اللذين تضعهما في كل عنصر سيتم إعادتهما إليك في منتجك النهائي هنا. لذلك دعونا نبدأ. بون أبيتيتو!
أفضل وصفة بيستو في العالم:
- حفنة كبيرة من أوراق الريحان
- حفنة من صنوبر الجوز (محمص قليلاً)
- 4 فص ثوم (مقشر)
- ¾ كوب جبنة بيكورينو وجبن بارميزان ، مبشور (½ و ½ لكل منهما)
- زيت الزيتون الإيطالي عالي الجودة (حسب الرغبة)
- ضغط الليمون
- الملح والفلفل حسب الذوق)
ابدأ بقطع ثلث أوراق الريحان ، وثلث صنوبر الجوز ، وثلث الجبن ، والثوم والقرنفل. ثم تابع دمج الثلث التالي لكل منها ، وأخيرا الثلث الأخير.
استمر في العمل حتى تبدأ الزيوت في التحرر من الريحان وتبدأ المكونات في التجمع. بمجرد تحقيق اللحم المفروم جيدًا وتماسك البيستو جيدًا ، ضعه في وعاء ورشّ زيت الزيتون حتى تتمشى. أضف ضغطًا من الليمون (حسب الرغبة) وبعض الفلفل الطازج المطحون.
استخدمه كصلصة المعكرونة أو ماء مالح أو على شريحة لحم أو دجاج. أو على رأس الخبز المحمص لبروشيتا رائع!
مزاوجة النبيذ:
لقد اقترنت بيستو مع إي بروف ، فيرمينتينو من كورسيكا. لها حموضة كبيرة لرفع البيستو ، بالإضافة إلى قشر الليمون ، الذي يفسح المجال للريحان والثوم والجبن. لديها ملوحة جميلة لذلك ، كذلك. وأفضل جزء؟ إنه أقل من 20 دولارًا! لمزيد من النصائح الساخنة من The Hot Dish ، لا تفوت أفضل وصفة غواكامولي في العالم.
لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك الأفضل ، انقر هنا لمتابعة منا على Instagram!
