يشتهر المطبخ الألماني التقليدي بأطباقه الصحية والشهية التي تُقدم بأكبر قدر من العناية. في الواقع ، نشأت العديد من الأطعمة الأمريكية من الوصفات التقليدية للطعام الألماني. علاوة على ذلك ، تتأثر الأطعمة الألمانية التقليدية بشكل كبير بأطباقها الإقليمية المحلية.
إذا كنت تفكر في المطبخ الألماني على أنه مجرد مزيج من البيرة والنقانق ، فسيكون ذلك بمثابة بيان مستهجن لهذا المطبخ الراقي والتقليدي.من الحقائق المعروفة أن الألمان يقدرون الأطعمة القوية والمجهزة جيدًا والمقدمة جيدًا. في الواقع ، المطبخ الألماني يثير إعجاب كل شخص لديه شغف كبير بالطعام اللذيذ. لتهدئة ذوقك ، يمكنك العثور على العديد من الأطباق المتنوعة التي تناسب مناطق ألمانية معينة فقط.
إذا قمت بزيارة أقرب مطعم ألماني محلي ، ستصادف العديد من الوصفات التقليدية للمطبخ الألماني. علاوة على ذلك ، شهدت حقبة ما بعد الحرب العالمية أن مطبخهم الصحي يتكيف مع اتجاهات البهجة والشهية بفضل أذواق المهاجرين وتوافر منتجات الألبان والتقدم في صناعة النقانق والأهم من ذلك روحهم المبهجة. مثل معظم الأوروبيين ، فإن الألمان هم من الذواقة الذين يحبون تذوق طعامهم. ابحث عن المواد الغذائية الأساسية في المطبخ الألماني على الوجبات المختلفة ، في الفقرات التالية
إفطار
يفضل الألمان قائمة الإفطار المكونة من الخبز والخبز المحمص ولفائف الخبز المضاف إليها المربى والعسل والمربى والبيض مع فنجان من القهوة أو الشاي القوي.يفضل الأطفال عادةً الحليب أو الكاكاو ، كما أن الأطعمة الشهية مثل اللحوم الباردة ولحم الخنزير والسلامي شائعة أيضًا في قائمة الإفطار. لا يزال الإفطار مفهومًا شائعًا ومتطورًا للغاية ويمكن أن يكون مناسبة مثالية لدعوة الأصدقاء والضيوف.
الغداء والعشاء
تقليديا ، كان الغداء هو الوجبة الرئيسية في اليوم والتي عادة ما يتم تناولها في وقت الظهيرة. بالمقارنة ، العشاء هو دائمًا وجبة أصغر تتكون في الغالب من السندويشات. لكن الخمسين عامًا الماضية شهدت تحولًا جذريًا في عادات الأكل تلك. في الآونة الأخيرة ، يفضل معظم الناس تناول وجبة غداء أصغر في وقت الظهيرة ويحبون الاستمتاع بعشاء ساخن ومريح في المساء.
الأطباق الجانبية
تُعد المعكرونة جزءًا مهمًا من الأطباق الجانبية الألمانية ، وخاصة SpГ¤tzle ، التي تحتوي على كمية كبيرة من صفار البيض. البطاطا والزلابية شائعة جدًا أيضًا. دخلت البطاطس في وقت متأخر من المطبخ الألماني (القرن الثامن عشر) ولكنها أصبحت منتشرة في كل مكان في القرنين التاسع عشر والعشرين.بشكل عام ، يتم تقديمها غالبًا مسلوقة في ماء مالح ، لكن البطاطس المهروسة والمقلية تقليدية أيضًا. أصبحت البطاطس المقلية الآن جزءًا شائعًا جدًا من الأطباق الجانبية.
مشروبات
جمعية المطبخ الألماني مع البيرة قديمة جدًا ، حيث تقدم العديد من مصانع الجعة المحلية والإقليمية مجموعة متنوعة من البيرة. في معظم أنحاء البلاد ، يعتبر Pils أكثر الأسماء شعبية اليوم ، بينما يفضل الناس في المناطق الجنوبية مثل بافاريا الجعة أو بيرة القمح. مرة أخرى ، يوجد في عدد من المناطق نوع خاص من البيرة المحلية.
النبيذ شائع أيضًا في جميع أنحاء البلاد. مناطق المصدر الرئيسية للنبيذ الألماني هي الراين العلوي والوسطى وروافده. ريسلينج وسيلفانير من أشهر الأصناف. تقليديًا ، يُفضل النبيذ الأبيض على الأحمر أو الوردي ، في حين أن النبيذ الحلو أكثر شيوعًا من النبيذ الجاف.
حلويات
مجموعة كبيرة ومتنوعة من الكعك والفطائر مصنوعة من الفواكه الطازجة ويتم الاستمتاع بها في جميع أنحاء البلاد. يتم استخدام التفاح والخوخ والفراولة والكرز بانتظام في الكعك. كما أن كعكة الجبن أو الكعك الألماني أو برلينر أو كرابفن هي أيضًا وصفات حلويات شهيرة جدًا.
"Rote GrГјtze" ، بودينغ الفاكهة الحمراء هو حلوى شهيرة في شمال ألمانيا. "RhabarbergrГјtze" ، بودينغ الراوند و "GrГјne GrГјtze" ، بودينغ عنب الثعلب هي بعض الأشكال الشائعة لـ "Rote GrГјtze". تخصص آخر للحلوى هو Stollen ، وهي كعكة فواكه مغطاة بالسكر أو السكر البودرة. هذه الكعكة مصنوعة من الفواكه المسكرة / المجففة والمكسرات والتوابل ، ويتم صنعها والاستمتاع بها بشكل تقليدي خلال عيد الميلاد.
Aachener Printen ، التي نشأت في مدينة آخن في ألمانيا ، هي حلوى عيد الميلاد المحلاة ببنجر السكر بنكهة البهارات واليانسون والهيل والقرفة والقرنفل والكزبرة والزنجبيل. الآيس كريم والسوربيه تحظى بشعبية كبيرة أيضًا. كانت صالات الآيس كريم التي تديرها إيطاليا أول موجة كبيرة من المطاعم التي يديرها الأجانب في ألمانيا ، وانتشرت على نطاق واسع في عشرينيات القرن الماضي. يسمى علاج الآيس كريم الشهير سباغيتي.
رئيس مكونات الغذاء الألماني
اللحوم ، لا سيما لحم الخنزير والأسماك هي المكونات الأكثر تفضيلاً في الطعام الألماني. كما يتم استهلاك لحوم الأبقار والدواجن بكميات كبيرة. من بين منتجات الدواجن ، يعتبر الدجاج المنتج الأكثر شعبية ، لكن الأوز والبط والديك الرومي تحظى بتقدير جيد أيضًا.
بشكل عام ، ستجد اللحوم المحلية المشوية في وعاء وأطباق المقلية المستوردة من فرنسا. غالبًا ما يتم تناول اللحوم في شكل نقانق في جميع أنحاء ألمانيا. هناك اتجاه لدى بعض العائلات هنا لصنع النقانق الخاصة بهم للاستهلاك الشخصي.
لفائف الملفوف ("kohlrouladen") المحشوة باللحم المفروم ، وخاصة لحم الخنزير المفروم ، يتم الاستمتاع بها على نطاق واسع في ألمانيا وعادة ما يتم تقديمها مع البطاطس المسلوقة أو المهروسة.
ذات مرة ، كانت المأكولات البحرية تقتصر تقليديًا على المناطق الساحلية الشمالية. اليوم يتم تقديم العديد من أسماك البحر مثل سمك السلمون المرقط والرنجة الطازجة والماكريل والسردين والتونة ، بينما يتم تقديم أسماك المياه العذبة الشائعة في القوائم الألمانية مثل الكارب والبايك والجثم الأوروبي.تُفضل أسماك المياه العذبة في الطعام الألماني التقليدي أكثر من أسماك مياه البحر وغالبًا ما يتم تقديمها مشوية.
خضروات
عادة ما تُفضل الخضار على شكل حساء خضروات أو يخنات. هم أيضا يصنعون طبق جانبي جيد. الكرنب والجزر والسبانخ واللفت والبازلاء والفول شائعة جدًا. يُعد البصل المقلي إضافة شائعة للعديد من أطباق اللحوم في جميع أنحاء البلاد.
البطاطا ، رغم أنها تشكل جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي ، لا يحسبها الألمان عادة من بين الخضروات. الهليون ، وخاصة الهليون الأبيض المعروف باسم سبارجيل ، يتم الاستمتاع به بشكل خاص في ألمانيا كطبق جانبي أو كوجبة رئيسية.
خبز
تفتخر الدولة بأكثر من 6000 نوع مختلف من الخبز ، تتراوح من خبز القمح الأبيض إلى الخبز الرمادي وخبز الجاودار الأسود. تحتوي معظم أنواع الخبز على دقيق القمح والجاودار. يعد الخبز جزءًا رئيسيًا من النظام الغذائي الألماني ، وعادة ما يتم تناوله على الإفطار وكسندويشات في المساء ، وليس كطبق جانبي للوجبة الرئيسية.يُقدم الخبز مع كل وجبة تقريبًا.
التخصصات الإقليمية
فرانكفورت أم ماين وهيسن يقدمان أطباقًا خاصة مثل سجق فرانكفورتر ، وهو سجق مدخن مصنوع من لحم الخنزير النقي ، والصلصة الخضراء المصنوعة من كمية وفيرة من سبعة أعشاب طازجة مفرومة. تتميز راينلاند بمأكولات مميزة مثل Reibekuchen ، فطائر البطاطس مع الخبز الأسود ، Rheinischer Sauerbraten ، طبق لحم الحصان التقليدي ، نقانق الدم ، Halve Hahn ، شطيرة الجبن مع البصل.
HandkГ¤s mit Musik ، جبن قوي مصنوع من اللبن الرائب يقدم في صلصة هو تخصص آخر من هذه المنطقة. يقدم بايرن أو بافاريا مأكولات شهية مثل شوينسبراتن ، لحم خنزير مشوي في وعاء ، سجق أبيض ، تخصص من ميونيخ ، بيرة قمح معروفة باسم وينزنبير ونوديل ، فطائر من الخبز الأبيض.
عندما عرقوب لحم الخنزير المحمص والمقرمش أو "مفصل لحم الخنزير" مع فطائر البطاطس والملفوف الأحمر ، أو مخلل الملفوف والبطاطا ، يطلق عليه Schweinshaxe.تقدم منطقة هامبورغ تخصصات مثل Aalsuppe ، وهو شوربة حلوة وحامضة من مرق اللحم والفواكه المجففة والخضروات والأعشاب ، و Labskaus المصنوعة من لحم البقر المحفوظ ، و JГјkääg ، ملفوف ملفوف.
تقدم منطقة ساكسونيا الأطباق الشهية مثل خبز الزنجبيل المعروف باسم Lebkuchen. Pulsnitz هو أكثر عروض Lebkuchen Saxony شعبية. Leipziger Allerlei هو أيضًا طبق شهير آخر. تقدم سارلاند تخصصات مثل Geheirote والبطاطس والزلابية المصنوعة من الدقيق تقدم مع صلصة البيكون الكريمية و Dibbelabbes ، وهي بطاطس هاش محضرة من البطاطا المبشورة النيئة ولحم الخنزير المقدد والكراث ، وتُخبز في Dibbe
تتكون الوجبة الألمانية النموذجية من ست إلى سبع أطباق. بدءاً من مقبلات (فورسبيز) ، حساء (سوب) ، متبوعًا بطبق رئيسي (Hauptspeise) مع واحد أو اثنين ، إما من الأطباق الجانبية النيئة أو المطبوخة (بيلاجين). "Nachspeise" هي حلوى بعد الوجبة. طوال اليوم ، يحبون شرب القهوة المقطرة مع "تورت" أو "كوتشين" (كعكة). لن تسمح أي "هوسفراو" الألمانية الحقيقية لضيوفها بالمغادرة دون تقديم القهوة والكعك!
