التوابل بالأعشاب والتوابل تجعل أي طبق لذيذًا وعطريًا ، طالما أنك لا تفرط فيه ، والتوابل طازجة.
بقلم ديبورا لامبث
تخيل هذا: أنت تجلس لتناول العشاء ، وترى شريحة لحم شهية على طبقك ولا يمكنك الانتظار حتى تحفر وتأكلها. تقطعها وتناول قضمة واحدة وتدرك ، "مهلا ، لا يوجد ثوم فيها. أليست تلك القرفة؟ من الواضح أنه يحدث فرقًا في تحديد التوابل التي يجب استخدامها أثناء الطهي. تمامًا مثلما لا تتذوق القرفة جيدًا على شرائح اللحم ، ربما لا يكون الثوم هو أول شيء تريد أن تستيقظ فيه وتراه على الخبز المحمص.
هناك العديد من التوابل ، التي عند استخدامها بشكل صحيح ، تجعل الطعام لذيذًا ولذيذًا. ومع ذلك ، هناك نصائح حول استخدامها ، من أجل ضمان تحسين نكهة الطبق وعدم المساومة عليها. على سبيل المثال ، قد يؤدي طهي هذه التوابل لفترة طويلة إلى أن تصبح النكهة قوية جدًا. عند طهي اليخنات والحساء ، من الأفضل إضافتها قبل ساعة أو أقل من التقديم. هل تعلم أن طحن الأعشاب قبل إضافتها يزيد من الرائحة ويجعل الطبق أكثر مذاقًا. عند استخدامك لمكونات طازجة ، يجب دائمًا إضافتها في نهاية الطهي ، بحيث تكون النكهات طازجة مثل الأعشاب.
إليك نصيحة: لا تستخدم أكثر من ثلاثة أعشاب وتوابل في أي طبق. هناك بعض المحاذير لذلك. على سبيل المثال ، تعتبر بعض الوصفات الهندية استثناء لهذه القاعدة ، حيث تتطلب غالبًا 10 مكونات مختلفة أو أكثر في طبق كاري واحد. من الممتع أن تكون مبدعًا في المطبخ واستخدام التوابل / الأعشاب هو أحد المجالات التي يمكنك أن تكون مبتكرًا فيها.غيّروا التتبيلة التي تضيفونها عادةً إلى الطبق وجربوا قليلاً.
سمعت Emeril Lagasse يقول في عرض أن الناس يحتفظون بالتوابل في خزاناتهم لفترة طويلة. قال مازحا عن صديق له كان لديه جرة ثوم توارثتها جدته. التخزين والمناولة لا يقلان أهمية عن تعلم كيفية استخدامها. يجب تخزينها في مكان بارد ومظلم. سوف يفقدون مذاقهم بسرعة إذا تعرضوا للضوء المفرط. يجب تخزينها في حاويات محكمة الإغلاق ، حيث ستحتفظ بنكهاتها لمدة تصل إلى عام عند تخزينها على هذا النحو. القاعدة الأساسية هي تخزينها بعيدًا عن أي مصدر للرطوبة. الفريزر مكان مثالي لتخزين التوابل - الثلاجة ليست كذلك
التوابل التجارية هي اختصار يستخدمه معظم الطهاة المحترفين. ومع ذلك ، يمكنك زراعة الأعشاب بسهولة في الفناء أو الأواني أو مزارعي النوافذ. تحقق من متجر الحدائق المحلي عندما تريد شراء بذور أو نباتات صغيرة.الشبت والبقدونس والنعناع والأوريجانو والزعتر والريحان ليست سوى عدد قليل من الأعشاب العطرية والرائحة التي يمكنك زراعتها وحصادها لاستخدامها أثناء تحضير الأطباق الشهية. عندما تختار أعشابك ، من الأفضل قطفها في الصباح. جففهم على الرفوف أو مقلوبًا من سيقانهم. بمجرد أن تجف ، اكشط أوراق النبات.
باتباع هذه النصائح البسيطة حول استخدام التوابل بفعالية ، يمكنك فقط إنشاء وصفة فريدة من نوعها ويستمتع بها الجميع.
