الحمص شيء رائع! طعمه لذيذ ومليء بالألياف والبروتين ، لذلك فهو حقًا وجبة خفيفة مثالية في أي وقت. نعم ، من السهل شرائه من متجر البقالة. لكن لماذا تقبل المكونات غير الضرورية والمواد الحافظة غير الصحية عندما يكون من السهل جدًا دفع دفعة واحدة في المنزل وتذوق الأطعمة بهذه الطريقة أيضًا؟ هناك بعض النصائح لدي لجعل الحمص الخاص بك أفضل حمص.
أولاً ، أحب إزالة الجلود من الحمص قبل وضعها في الخلاط. ستؤدي إزالة الجلود إلى إنتاج حمص أكثر سلاسة. أفعل ذلك عن طريق تجفيف الفول في مصفاة. بعد ذلك ، وبينما يركض الماء فوقهم ، أزعج المصفاة من حوله لتخفيف الجلد. بمجرد أن يتم تسويتها ، أتخلص منها.
نصيحتي التالية هي إضافة ملعقة كبيرة أو اثنتين من الماء المثلج إلى الطحينة وتخلطها قبل إضافتها إلى الخلاط. سيؤدي ذلك إلى حمص رقيق في النهاية.
أدعو أيضًا إلى أربع فصوص من الثوم في هذه الوصفة ، والتي قد تبدو كثيرة ، لكني أحب أن أقوم بثوم الثوم فوق الخلاط قبل أن يدخل ، حتى لا ينتهي بك الأمر إلى العض في أي قطع عندما تذهب إلى كلها. وعندما تصر القرنفل ، لا ينتهي بك الأمر باستخدام القرنفل بأكمله لأنك تحتاج إلى أن يقبض على الجزء السفلي منه حتى لا ينتهي بك المطاف بإسقاط طرف إصبعك! الكل في الكل ، أنت في نهاية المطاف فقط مع حوالي ثلاث فصوص في الطبق الخاص بك. (استخدم أقل إذا كنت تريد المزيد من النكهة).
ونصيحتي الأخيرة هي تحميص الفلفل الأحمر والكمون لمدة 30 ثانية في مقلاة جافة على الموقد. هذا يبرز إمكانات النكهة الكاملة في توابلك ، ويرفع الطبق حقًا.
أحب أن أقترن الحمص مع نبيذ أبيض جاف للحمضيات ، لتكمل النكهات. لأنه الحمص على الطريقة اليونانية ، اخترت Assyrtiko اليونانية لإقرانها. تبلغ تكلفة هذه اللعبة من Domaine Sigalas حوالي 20 دولارًا ، لذلك فهي أيضًا ضربة رائعة بالنسبة لك. (في الواقع ، أحب هذا النبيذ كثيرًا لدرجة أنني خططت لرحلة هذا الصيف للذهاب وزيارة مصنع الخمرة في سانتوريني باليونان! أعتقد أنك ستحبها أيضًا!)
أفضل وصفة الحمص في العالم:
- 1 علبة حمص (مصفاة ، مع إزالة الجلود)
- 2 ملعقة صغيرة طحينة (مع ملعقة صغيرة من ماء الثلج)
- 2 ليمون (حسب الرغبة)
- 4 فص ثوم (مقشر)
- زيت الزيتون (يوناني ، أو أي عالي الجودة)
- بابريكا (محمص)
- كمون (محمص)
- الملح والفلفل حسب الذوق)
- بقدونس مفروم (للتزيين)
تفريغ الحمص في خلاط أو Cuisinart. أضف خليط الطحينة / ماء الثلج إلى الخلاط. اضغط ليمون واحد في الخلاط. صر الثوم فيها. أضيفي القليل من الملح والفلفل ، ثم رشي زيت الزيتون أثناء المزج حتى يتم الوصول إلى الثبات المرغوب. يُسكب في وعاء ويُزيّن بالبابريكا المحمص والكمون والبقدونس. يقدم مع رقائق البيتا أو الخضار واستمتع! ولمزيد من الوصفات المذهلة من The Hot Dish ، تحقق من أفضل وصفة بستو إيطالية في العالم.
شانا وول هي سوميليه معتمد ومستشارة قبو ومحرر مساهم في Best Life ، حيث تستضيف سلسلة الفيديو "The Hot Dish with Shana ". اتبعها على Instagram أو أرسلها بالبريد الإلكتروني على [email protected].
لاكتشاف المزيد من الأسرار المدهشة حول عيش حياتك الأفضل ، انقر هنا لمتابعة منا على Instagram!
