اللحوم الحمراء تقدم فوائد غذائية قوية: انها عالية في البروتين عالي الجودة ومصدر جيد للفيتامين B-12 والحديد والزنك. من ناحية أخرى، انها عالية في الدهون المشبعة والكوليسترول. يمكنك الحد من الدهون غير الصحية عن طريق اختيار قطع العجاف من اللحوم، ولكن هذا لا يساعد المخاوف الصحية الأخرى. عندما يتم طهي اللحوم الحمراء إلى درجة حرارة عالية، فإنها تنتج مواد تزيد من خطر الإصابة ببعض أنواع السرطان.
>فيديو اليوم
الدهون المشبعة والكوليسترول
اللحوم الحمراء تحتوي على ما يكفي من الدهون المشبعة والكوليسترول الذي سوف تحتاج لمشاهدة أجزاء والتأكد من أن المبلغ الإجمالي في النظام الغذائي الخاص بك يبقى ضمن المآخذ اليومية الموصى بها. تحقق من التسمية التغذية على اللحوم تشتري لأن محتوى الدهون يختلف تبعا لنوع وقطع اللحوم. وتقول وزارة الزراعة الامريكية ان التخفيضات المختلفة من لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الخنزير تحتوي على 65 الى 130 ملليغرام من الكولسترول فى خدمة 3 اونصة. الدهون المشبعة تتراوح من 1 إلى 10 غراما. توصي جمعية القلب الأمريكية بإبقاء الكولسترول اليومي أقل من 300 ملليغرام. لا ينبغي أن يأتي أكثر من 7 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الدهون المشبعة.
زيادة خطر الاصابة بالسرطان
عندما يتم طهي اللحوم الحمراء في درجات حرارة عالية، مثل الشوي والقلي، يتم إنتاج اثنين من المواد المسببة للسرطان: الأمينات غير المتجانسة، أو هكا، والعطرية متعددة الحلقات أو الهيدروكربونات، أو الهيدروكربون المشبع بالهيدروجين. وخلصت دراسة نشرت في كانون الثاني / يناير 2008 من "علم الأوبئة السرطان، المؤشرات الحيوية والوقاية" إلى أن استهلاك اللحوم الحمراء التي كانت جيدة وجيدة جدا القيام به زيادة كبيرة في خطر الاصابة بسرطان البروستاتا. ووجدت دراسة أخرى أن هكا و باهس من اللحوم الحمراء قد يزيد أيضا من خطر الاصابة بسرطان القولون، وفقا لقضية أكتوبر 2013 من "التغذية والسرطان. "
اللحوم المصنعة غير المجهزة
اللحوم الحمراء غير المجهزة لا ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية أو مرض السكري، وفقا لاستعراض نشر في مايو 2010 من "تداول". "الناس الذين يأكلون اللحوم الحمراء ثماني مرات أسبوعيا لم يكن لديهم نسبة أعلى من أي من المرض من أولئك الذين يأكلون اللحوم مرة واحدة في الأسبوع أو أقل. ومع ذلك، اللحوم المصنعة تسهم في كل من الأمراض. وقد زادت كل خدمة يومية من اللحوم المصنعة من خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 42 في المئة وخطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 19 في المئة، وفقا لمطبوعات هارفارد الصحية. أي اللحوم التي تحتوي على المواد الحافظة أو الحفاظ عليها عن طريق التدخين، علاج أو التمليح هي اللحوم المصنعة. وتشمل بعض الأمثلة الكلاب الساخنة ولحم الخنزير المقدد ولحم السجق واللحوم.
الكمية الموصى بها
يوصي المعهد الأمريكي لأبحاث السرطان بتجنب اللحوم المصنعة والحد من استهلاك اللحوم الحمراء إلى ما لا يزيد عن 18 أونصة أسبوعيا.واستنادا إلى حجم خدمة 3 أوقية، يعمل على 6 حصص من اللحوم الحمراء أسبوعيا. وتوصيات أخرى أكثر تحفظا. وتقترح أنماط الغذاء في وزارة الزراعة الأمريكية 1. 8 أوقية من اللحم يوميا، أو 12 أوقية أسبوعيا، على أساس نظام غذائي يبلغ 000 2 سعرة حرارية في اليوم. النهج الغذائية لوقف ارتفاع ضغط الدم، أو داش النظام الغذائي، توصي 1. 4 أوقية من اللحوم يوميا، أو 9. 8 أوقية أسبوعيا. وتستند توصية داش أيضا على استهلاك 2، 000 سعرة حرارية يوميا.
