نقص الحديد، نقص الحديد في الجسم، هو شائع في الصغار جدا، والقدامى جدا والحوامل والمرضعات. الحديد يحمل الأكسجين في خلايا الدم الحمراء. انخفاض مستويات الحديد يسبب نقص الحديد وفقر الدم. تحصين الحبوب، طعام وجبة الإفطار المشتركة وواحدة عادة ما يقبلها الأطفال، مع الحديد يساعد على تلبية متطلبات الحديد اليومية. وبدأ المصنعون أولا في تحصين الحبوب في عام 1941 لاستعادة الحبوب لإمكاناتها الكاملة من الحبوب الكاملة.
فيديو اليوم
متطلبات
متطلبات الحديد اليومية للأطفال من سن 4 إلى 8 هي 10mg يوميا؛ في سن المراهقة الأولاد تتطلب 8mg والفتيات في سن المراهقة 15mg. يحتاج الرجال البالغين 8mg، مقارنة مع النساء البالغات الذين يحتاجون إلى 18mg، لأنها تفقد الحديد في الدم الحيض كل شهر. الأمهات الحوامل أو المرضعات تحتاج إلى تناول ما يصل إلى 27mg يوميا. البالغين فوق سن 50 تحتاج 10mg. وتحتوي الحبوب المحصنة على ما بين 25 و 100 في المائة من القيم اليومية الموصى بها، والتي تستند إلى الأشخاص الذين لديهم أعلى متطلبات الحديد.
المخاطر
الجرعة الزائدة من الحديد، فضلا عن نقص، يمكن أن يسبب عددا من المشاكل الصحية. فالحبوب المقواة، لأنها تهدف إلى توفير احتياجات السكان الأكثر تعرضا لخطر نقص الحديد، يمكن أن تؤدي إلى جرعة زائدة من الحديد للآخرين. بحثت دراسة أجرتها إدارة الغذاء والدواء الأمريكية كميات الحديد الفعلية في الحبوب المقواة. ووجدت النتائج، التي نشرت في عدد حزيران / يونيه 2001 من مجلة "الكلية الأمريكية للتغذية"، أن 29 من الحبوب المدعمة المدروسة، 21 يحتوي على 120 في المئة أو أكثر من كميات الحديد المعلنة وثمانية تحتوي على 150 في المئة من الجرعة المذكورة. وكان نطاق الحديد الفعلي من 80 إلى 190 في المئة من القيمة المدرجة. وبالإضافة إلى ذلك، وجدت الدراسة أيضا أن معظم البالغين يستهلكون ضعف الحبوب كما تم سرد كمتوسط الخدمة، وهذا يعني أنها حصلت على ضعف الحديد كما كان مدرجا في خدمة واحدة.
>فوائد
العديد من الأطفال يحصلون على حوالي نصف احتياجاتهم اليومية من الحديد من الحبوب المقواة، طبيب الأطفال والمؤلف ويليام سيرز، M. D. تقارير. وانخفض فقر الدم الناتج عن نقص الحديد لدى الأطفال الأمريكيين من الطبقة المتوسطة من 6 في المائة بين 1969 و 1973 إلى 2. 7 في المائة بحلول عام 1986، وفقا لما ذكرته مقالة هيئة الغذاء والدواء الأمريكية لعام 2001، ربما بسبب انتشار الحبوب المدعمة بالحديد. ووجدت نتائج مماثلة للأطفال من الأسر ذات الدخل المنخفض.
امتصاص
الحديد في الحبوب هو الحديد غير المعدني، وهو أقل امتصاصا جيدا من الحديد الذي يأتي من مصادر حيوانية. لزيادة امتصاص الحديد من الحبوب، وتناول الأطعمة أو عصير عالية في فيتامين C في نفس الوقت الحبوب المحصنة، لأن فيتامين C يساعد امتصاص الحديد. تناول مصدر الهيم من الحديد في نفس الوقت يزيد أيضا امتصاص الحديد نيمه.
