لماذا تعطيك الفاصوليا انتفاخ البطن؟

توفر الفاصوليا كميات كبيرة من الألياف، والفيتامينات والمعادن، مما يجعلها وسيلة غير مكلفة لزيادة الجودة الغذائية من النظام الغذائي الخاص بك. غير أن بعض الناس يؤجلون بإمكانات إنتاج الغاز. في حين أن الفاصوليا يمكن أن يسبب زيادة في انتفاخ البطن في بعض الناس، يمكنك تقليل هذا التأثير مع بعض تقنيات التحضير.

فيديو اليوم

اعتبارات الكربوهيدرات

يمكن أن تؤدي أنواع معينة من السكريات والألياف الموجودة في الفاصوليا إلى زيادة إنتاج الغاز. والسكريات رافينوز وستاشيوس، وكلاهما لا يتم هضمها بشكل جيد، والألياف القابلة للذوبان في الفاصوليا هي الجناة الرئيسيين عندما يتعلق الأمر انتفاخ البطن. فجأة زيادة كمية الألياف الخاصة بك، وخاصة إذا كنت لا أيضا زيادة كمية المياه التي تستهلك، يمكن أن تطغى على البكتيريا في القولون الخاص بك التي تساعد على كسر الألياف في النظام الغذائي الخاص بك. يحدث هذا الانهيار من خلال تخمير الألياف القابلة للذوبان، وهو منتج ثانوي هو الغاز.

نوع الفول

بعض الفاصوليا أقل عرضة لزيادة انتفاخ البطن من غيرها. ووجدت دراسة نشرت في "مجلة التغذية" في عام 2011 أنه في حين أن 50 في المئة من المشاركين يعتقدون أن لديهم زيادة في إنتاج الغاز بعد تناول 1/2 كوب يوميا من الفاصوليا المخبوزة أو حبوب البنتو، 19 في المئة فقط ذكرت زيادة بعد استهلاك نفس الكمية من البازلاء السوداء العينين - نوع من الفول، على الرغم من اسمها - لمدة أسبوع. التجربة والخطأ يمكن أن تساعدك على تحديد الفاصوليا التي من المرجح أن تسبب لك انتفاخ البطن.

طريقة التحضير

إذا لم تشطف الفاصولياء المعلبة أو المنقوعة قبل طهيها، فمن المرجح أن تسبب الغاز. نقع الفاصولياء الخام باستخدام طريقة نقع ساخنة، والتي تنطوي على الماء المغلي ثم تمرغ الفاصوليا لمدة أربع ساعات، بدلا من نقع الفاصوليا بين عشية وضحاها في الماء البارد، للحد من إنتاج الغاز أكثر من ذلك، توصي ولاية نورث داكوتا ولاية الدولة الإرشاد. وتؤدي طريقة النقع الساخن إلى الإفراج عن السكريات المنتجة للغاز في مياه النقع، والتي تتجاهلها قبل تحضير الفاصولياء.

الحد من التأثير

إذا كان الغاز مشكلة عند تناول الفاصولياء، حاول تناول مكمل بدون وصفة طبية يحتوي على إنزيم ألفا-غالاكتوزيداز قبل تناوله. زيادة كمية الفاصوليا وغيرها من الأطعمة الغنية بالألياف التي تأكلها تدريجيا، وشرب الكثير من الماء ومضغ الفاصوليا جيدا لجعلها أسهل لهضم، توصي ولاية نورث داكوتا ولاية التمديد.