المركبات النباتية تسمى فيتوشيميكالز تخدم وظيفة واقية للنباتات، ولكن يمكن أن تؤثر أيضا على جثث الناس الذين يستهلكون تلك النباتات. ويبدو أن بعض هذه المواد الكيميائية النباتية توفر الحماية من أمراض مثل السرطان وأمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض الأعصاب. كما يكتشف العلماء فوائد صحية أكثر وأكثر قيمة من الكيماويات النباتية، تكملة سباق المصنعين لوضعها في شكل حبوب منع الحمل وتقديمها للبيع. ولكن المواد الكيميائية النباتية إزالتها من الأطعمة النباتية حيث نشأت لا يبدو للعمل وكذلك تناول الطعام كله.
>فيديو اليوم
أنواع
مجموعة واسعة من الأطعمة تحمل المكونات النباتية النباتية، بما في ذلك الفواكه والخضروات والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والبقوليات ومنتجات الصويا. وقد تم بحث بعض هذه البحوث على نطاق واسع، في حين أن بعضها الآخر لم يفهم جيدا. بعض المواد الكيميائية النباتية المعروفة التي هي قيد الدراسة حاليا تشمل الايسوفلافون الصويا، ريسفيراترول في النبيذ الاحمر، ومركبات الكبريت في الثوم والبصل، والفلافونويد والكاروتينات في الفواكه والخضروات.
التغذية
توفر الأطعمة الكاملة أكثر من مجرد مادة كيميائية نباتية واحدة، بينما تحتوي المكملات عادة على نوع واحد فقط. وبالإضافة إلى ذلك، الأطعمة كلها لديها الفيتامينات والمعادن التي يفتقر الملحق الكيميائي. الألياف هي عنصر مفيد آخر وجدت في الأطعمة كلها التي ليست موجودة في المكملات الغذائية. من خلال تناول الأطعمة كلها، جسمك يمكن الاستفادة من جميع العناصر الغذائية المقدمة وتعزيز الصحة في جميع أنحاء الجسم، وليس فقط في المنطقة المستهدفة من قبل أن فيتوكيميكال.
التآزر
غالبا ما يعمل الخليط المركب من المركبات في النباتات بطرق غير مفهومة تماما. لأن المكملات منفصلة من هذه المكونات المفيدة من المواد الكيميائية الأخرى في الغذاء، وهذا يمكن أن تقلل أو تغيير طريقة عمل فيتوكيميائية محددة في الجسم. على سبيل المثال، الفلافونويدات والكاروتينات تعمل بشكل أفضل عندما تكون في نفس الغذاء من عندما تؤخذ بشكل منفصل كمكملات. ووجدت دراسة أجرتها إدارة علوم الأغذية في جامعة كورنيل في إيثاكا بنيويورك ونشرت في ديسمبر / كانون الأول 2004 في مجلة "التغذية" أن هناك آلاف من الكيماويات النباتية في أي فاكهة أو نباتات معينة وأن هذه المركبات تعمل معا بطرق لا يمكن تكرارها باستخدام المكملات الغذائية.
السلامة
استهلاك المواد الكيميائية النباتية في شكل غذاء كامل قد تكون أكثر أمانا من تناول المكملات الغذائية. وعادة ما تكون الجرعات التي توفرها المكملات أعلى بكثير مما هو موجود في الغذاء، مما يزيد من خطر السمية. وقد تم القيام بعدد قليل من الدراسات على جرعات كبيرة من المواد الكيميائية النباتية في البشر، لذلك فمن الممكن أن هذه المركبات يمكن أن تكون ضارة عندما تؤخذ بكميات كبيرة.المواد الكيميائية النباتية في الأطعمة هي متوازنة تماما مع العناصر الغذائية الأخرى والمركبات في المصنع ولها سجل سلامة غير مسبوقة من أن تؤكل من قبل الملايين من الناس في جميع أنحاء العالم مع عدد قليل، إن وجدت، والآثار الجانبية الموثقة.
