الأرز الحبوب الكاملة، والمعروف أيضا باسم الأرز البني، هو ببساطة الأرز الأبيض الذي لم يتم مقشر. خلال عملية التقشير، يتم تجريد الأرز من الحبوب الكاملة من نخاعته الخارجية وعناصره الجرثومية، تاركا مجرد سدوسة. هذا هو ما نعرفه عادة باسم الأرز الأبيض. لسوء الحظ، 70 في المئة من الأرز يؤكل في الولايات المتحدة هو متنوعة من الناحية الغذائية أدنى من الناحية البيضاء.
فيديو اليوم
الحبوب
حبة الأرز تتكون من ثلاثة أجزاء. النخالة، الجرثومة و إندوسبيرم. النخالة هي الطبقة الصلبة، الخارجية من البذور وتوفر معظم الألياف. الجرثومة هي الجنين من البذور، والتي من براعم النبات الجديد، وأنه يحتوي على معظم الدهون في الحبوب والعناصر الغذائية. بعد الانتهاء من عملية الطحن، كنت تركت مع إندوسبيرم وجزء بسيط من الفيتامينات والمعادن الأرز البني يحتوي على.
أرقام غذائية
الأرز البني أكثر كثافة من الناحية الغذائية من نظيره الأبيض المطحون. كوب واحد من الأرز البني المطبوخ لديها حوالي 3. 5 غرام من الألياف الغذائية في حين أن كوب من الأرز الأبيض لديها أقل من 1 غرام. ووفقا لتوصيات وزارة الزراعة الأميركية في عام 2010، "الألياف الغذائية التي تحدث بشكل طبيعي في الأطعمة قد تساعد على الحد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسمنة ونوع السكري الثاني". الأرز الحبوب الكاملة أيضا إلى حد كبير أكثر فيتامين E، فيتامين ب 6، فولاسين، المغنيسيوم، الفوسفور والبوتاسيوم من الأرز الأبيض.
الطبخ والتخزين
الأرز الأبيض عادة يطبخ في حوالي 20 دقيقة في حين أن الأرز الحبوب الكاملة يمكن أن يستغرق ما يصل إلى 45 دقيقة.أرز الحبوب الكاملة لديها أكثر من لدغة لذلك، وبعض يفضل نكهته أكثر صحة على الأرز الأبيض، ولأن الأرز الكامل يحتوي على المزيد من الدهون، فإنه عرضة للريانزيدي، وبالتالي يكون عمره أقصر.أبقار الحبوب الكاملة ستبقى لمدة ستة أشهر فقط بينما الأرز الأبيض يمكن أن يبقى جيدا لعدة سنوات. > اختر حبوبك بحكمة
->
