توصي وزارة الزراعة الأمريكية بتناول المزيد من الأطعمة في مجموعة الخبز والحبوب والأرز والمعكرونة من الأطعمة في أي مجموعة أخرى لأنها يمكن أن "تساعد الوقاية من الأمراض الناجمة عن سوء التغذية "، بما في ذلك السرطان وأمراض القلب، وفقا ل" أساسيات الصحة والعافية ". ومع ذلك، تعتبر وزارة الزراعة الأمريكية وغيرها من المجموعات ذات الصلة بالصحة الأرز الأبيض أقل صحة من الأرز البني والأرز البري. تأثير الأرز الأبيض السلبي على الدهون الثلاثية هو جزء من مشكلته.
فيديو اليوم
أهمية
يوجد نوعين رئيسيين من الدهون في الدم: الدهون الثلاثية والكوليسترول. ارتفاع كميات الدهون الثلاثية في الدم يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب. "السيطرة على الكولسترول والطريقة الطبيعية" تفيد بأن الرجال في خطر كبير من أمراض القلب إذا كان مستوى الثلاثية الثلاثية لديهم فوق 133 ملغ / دل إذا كانوا 20 إلى 39 سنة ، فوق 170 ملغ / دل إذا كانوا 40 إلى 59 وأعلى 154 ملغ / دل إذا كانوا 60 سنة فما فوق. أما احلد األدنى ملخاطر النساء في نفس الفئات العمرية فهو 107 و 141 و 147 ملغم / ديسيلتر على التوالي.
مصادر
الدهون في الجسم والمواد الغذائية هي المصادر الرئيسية لمستويات الدهون الثلاثية العالية. "إن أفضل عشرة طرق لتقليل الدهون الثلاثية المرتفعة"، وهو تقرير جامعة الطب في جامعة ماساشوستس، يحدد الأكل أقل "المكرر الأطعمة المحتوية على الكربوهيدرات "، بما في ذلك الأرز الأبيض، والطريقة الثالثة للحد من الدهون الثلاثية. تناول عدد أقل من الحلويات وشرب الكحول أقل هي الطريقة الأولى والثانية. يوصي التقرير أيضا أن تأكل المزيد من الأطعمة الغنية بالألياف. هذا أمر مهم لأن الأرز البني والأرز البري لديها المزيد من الألياف من الأرز الأبيض.
شرح
الكربوهيدرات غير المكررة مثل مستويات التفاح الثلاثية الثلاثية، في حين أن الكربوهيدرات المكررة مثل عصير التفاح ترفع مستويات الدهون الثلاثية بسبب إزالة الكثير من الألياف أثناء عملية تصنيع الأغذية، وفقا ل "الجديد برنامج بريتيكين ". الحبوب الكاملة مثل الأرز البني والأرز البري هي الكربوهيدرات غير المكرر، في حين الحبوب المكررة مثل الأرز الأبيض هي الكربوهيدرات المكررة. طحن الحبوب الكاملة إلى الحبوب المكررة يحسن عمرها الافتراضي، ولكن أيضا يزيل الألياف والحديد، وفقا لتقرير وزارة الزراعة الأمريكية "ما هي الأغذية في مجموعة الحبوب؟"
المقارنات
هذا النوع من الأرز الأبيض تأكل يمكن أن تؤثر مستويات الدهون الثلاثية لأن بعض الأرز الأبيض لديه المزيد من الألياف من غيرها، وفقا ل "محتوى الألياف من الأطعمة المختارة"، تقرير وزارة الزراعة الأميركية. الأرز الأبيض الجاف، مع 4. 1 غرام من الألياف لكل كوب، هو الأرز الأبيض الوحيد مع المزيد من الألياف من أقل الأرز البني الغنية بالألياف والأرز البري. الأرز الأبيض الخام، الأرز الأبيض المطبوخ، الأرز الأبيض الفورية والأرز الأبيض الوحيد لا المخصب مع حمض الفوليك، النياسين، الريبوفلافين والثيامين يكون 2. 4، 1. 6، 1 و 0.6 غرام من الألياف لكل كوب، على التوالي.
نظرية
الأرز الأبيض يرفع مستويات الدهون الثلاثية لسبب ثان، وفقا للراحل الدكتور روبرت أتكينز - فإنه يزيد بسرعة مستويات السكر في الدم. مؤشر السكر في السكر هو 100. مؤشر الأرز الأبيض 88 نسبة السكر في الدم هو من بين أعلى من أي طعام. الأرز البني لديه 55 درجة. أتكينز، خلافا لمعظم خبراء التغذية الآخرين، يعتقد أن الكربوهيدرات غير المكررة يمكن أيضا رفع الدهون الثلاثية الخاصة بك لأنها يمكن أن تزيد بسرعة مستويات السكر في الدم. البطاطا لديها 85 مؤشر نسبة السكر في الدم.
