الخضروات تحتوي على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمواد المغذية الأخرى الحيوية لصحة جيدة. في بعض الحالات، يمكن أن يكون من الصعب تناول كمية الموصى بها من الفواكه والخضروات كل يوم. في حين أن مكملات الفيتامينات يمكن أن تساعد في سد الثغرات الغذائية التي خلفها اتباع نظام غذائي غير كاف، فهي ليست بديلا عن الخضروات وغيرها من المجموعات الغذائية.
فيديو اليوم
فيتامين C
فيتامين C وفيرة في العديد من الخضروات، بما في ذلك القرنبيط، واللفت والبصل. هناك حاجة إلى وظيفة المناعة المناسبة ولها خصائص مضادة للأكسدة التي تساعد على منع تلف الخلايا الناجمة عن الجذور الحرة. فيتامين C هو أيضا حيوي لتشكيل الكولاجين ويعمل كمضادات الهيستامين لمنع ردود الفعل المناعية التحسسية. نقص فيتامين C يمكن أن يؤدي إلى الاسقربوط، وهو حالة قاتلة. وفقا لجامعة ولاية أوهايو، الفلفل الأحمر، القرنبيط والفلفل الأخضر هي أغنى مصادر الخضروات من فيتامين C. كمية الموصى بها للبالغين الأصحاء هي 75-90 ملغ يوميا.
فيتامين أ
فيتامين (أ) هو فيتامين قابل للذوبان في الدهون وجد في العديد من الخضروات البرتقالية والأصفر. هناك حاجة لتشكيل الشبكية، جزيء لامتصاص الضوء المطلوبة للرؤية السليمة. كما تلعب دورا في نمو الخلايا مع المساعدة في الحفاظ على صحة الجلد. فيتامين (أ) في شكل بيتا كاروتين هو الأكثر وفرة في الخضار مثل الجزر والاسكواش والبطاطا الحلوة، على الرغم من أنه يمكن أيضا أن تكون موجودة في العديد من الخضروات الخضراء. لأنه من الدهون-- قابل للذوبان، فيتامين (أ) يمكن أن تكون خطيرة في جرعة زائدة. كمية الموصى بها يوميا للبالغين هو 600 وحدة دولية.
إضافات الفيتامينات
تحتوي ملاحق الفيتامينات على مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن، مثل فيتامين أ والكالسيوم والزنك. ولأن المواد الغذائية مطلوبة في توليفة للقيام بوظائفها، يمكن أن تكون الفيتامينات المتعددة مفيدة في تلبية احتياجاتك التغذوية. وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة، أخذ الفيتامينات بالإضافة إلى إضافي فيتامين D تكملة يوميا هو وسيلة جيدة لتكملة النظام الغذائي الخاص بك والحصول على المواد الغذائية التي تحتاج إليها.
اعتبارات
نادرا ما تحدث الفيتامينات في عزلة في الطبيعة. معظم الخضروات تحتوي على مزيج من الفيتامينات والمعادن والمواد الكيميائية النباتية التي تمنحهم خصائص صحية فريدة من نوعها، ولا يمكن الحصول عليها من المكملات وحدها. لهذا السبب، تقول مدرسة هارفارد للصحة العامة أن تناول نظام غذائي صحي ومتنوع هو أكثر أهمية من تناول مكملات الفيتامينات.
