الجسم البشري يعمل بشكل أفضل عندما يكون قلويا قليلا، وفقا ل إليزابيث ليبسكي في كتاب "العافية الهضمية." من أجل الحفاظ على هذا الرقم الهيدروجيني، توصي ليبسكي تناول الأطعمة 60 في المئة التي تسهم في القلوية و 40 في المئة الأطعمة التي تسهم في الحموضة. البول يعكس درجة الحموضة في الجسم. اختبارات لتحديد مستويات الرقم الهيدروجيني متاحة على العداد. المادة الحمضية لديها درجة الحموضة أقل من 7، في حين أن مادة قلوية لديها درجة الحموضة فوق 7.
فيديو اليوم
القرفة
القرفة، التي ليبسكي تقول هو التوابل القلوية بالتأكيد، ويأتي من لحاء شجرة القرفة دائمة الخضرة. عندما تجف، فإنه يتطور حليقة واحدة، وإلا ورق، هش، والبيج. هذا يختلف عن كاسيا، التي لها طعم مماثل، وإن كان أكثر مرارة وأقل حلاوة. معظم التوابل التي تباع كقرفة في الولايات المتحدة هي في الواقع كاسيا، وفقا ل "كتيب الأعشاب والتوابل". كاسيا تطور حليقة مزدوجة، ولها تلوين محمر داكن، وأكثر سمكا. بالإضافة إلى قاعدتها، تحتوي قرفة القرفة على البروتين والألياف والرماد والفوسفور والصوديوم والفيتامينات B1 و C والنياسين والدهون والكربوهيدرات والكالسيوم والحديد والبوتاسيوم.
عرق السوس
ليبسكي الدول التي عرق السوس لديها القلوية مماثلة للقرفة. عرق السوس هو الجذر والجذع لشجرة صغيرة تشبه الشجيرات التي تنمو في أوروبا وآسيا والشرق الأوسط. يتضمن التحضير التجفيف في الشمس، واختياريا، تحريك الخبز مع العسل. وعرق السوس هو الثمينة عالميا لفوائدها الصحية المزعومة. أنه يحتوي على غليسيرهيزين جليكوسيد، إيسوفلافانويدز، الكومارين، تريتربنويدز، الفلافونويدات، تشالكونيس، ليكوريجينين، ليكوبنزوبوران، إيسولوكريتيجينين، مانيت، البيوتين، حمض البيتوليك، النشا والسكر، والستيرول، والزيت المتقلبة، والأحماض الأمينية والسكر والأمينات والشمع والصمغ.
فاليريان
فاليريان هو آخر قوائم ليبسكي التوابل كما قلوية بالتأكيد. هو جذر و جذمور من فاليريانا أوفسيناليس النبات وغالبا ما تستخدم كمساعدة النوم. ينمو في البيئات الرطبة إلى ارتفاع بين 2 و 5 أقدام. حتى عطر جذر حشيشة الهر هو مهدئ مزعوم. استخدام الطهي من حشيشة الهر يتضمن لنكهة الخمور، الجذر البيرة، البيرة، الحلوى، المخبوزات ومنتجات اللحوم.
