المزيد من الناس يأكلون الأرز من أي حبة أخرى، والأرز هو ثاني أكثر الحبوب المنتجة وراء الذرة. تتم معالجة مجموعة متنوعة من الأرز الأبيض المشترك لإزالة النخالة والجرثومة، والذي يزيل أيضا الألياف والفيتامينات B. ثم يتم مصقول الأرز لتحسين المظهر. للحصول على تغذية أفضل، اختر الأرز البني أو الأحمر أو الأسود أو البري.
فيديو اليوم
براون رايس
يتم معالجة الأرز البني فقط لإزالة القشر، ولكن لا يزال لديه النخالة سليمة والجراثيم. الأرز البني يوفر العناصر الغذائية مثل فيتامين E. هذا الفيتامين يلعب دورا هاما كمضاد للأكسدة ويمكن أن تساعد على حماية جسمك من الجذور الحرة، والتي هي الجزيئات التي يمكن أن تضر الخلايا. وبالإضافة إلى ذلك، الأرز البني لديه 1. 5 غرام من الألياف أكثر من الأرز الأبيض في نصف كوب المطبوخة تخدم.
الأرز الأسود
تماما مثل الأرز البني، والنخالة والجرثومية لا تزال سليمة مع الأرز الأسود. ونوعية فريدة من الأرز الأسود هو كمية عالية من المواد المضادة للاكسدة التي يمكن أن تحمي الجسم من الالتهاب. ووجدت دراسة نشرت في "مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية" في عام 2010 أن النشاط المضاد للأكسدة من الأرز الأسود هو حوالي ستة أضعاف من الأرز الأبيض.
الأرز البري
الأمريكيين الأصليين قد استهلكوا الأرز البري لمئات السنين. الأرز البري هو معرفة لنكهة جوزي ومحتوى البروتين عالية. نصف كوب خدمة من الأرز البري يوفر أكثر من 3 غرامات من البروتين و 1. 5 غرامات من الألياف. بالإضافة إلى ذلك، الأرز البري يحتوي على المعادن الهامة مثل البوتاسيوم، مما يساعد على دعم ضغط الدم الصحي.
الأرز الأحمر
يمكنك العثور على الأرز الأحمر تحت اسم الأرز البضائع الأرز، روبي الأرز الأحمر أو الأرز الأحمر البوتاني. على غرار الأرز الأسود، واللون يأتي من الأنثوسيانين الأحمر مفيدة. الأرز الأحمر يوفر 4 غرامات من البروتين و 2 غرام من الألياف لكل ¼ كوب خدمة الأرز الجاف.
