وهو أفضل، زيت جوز الهند أو زيت الزيتون؟

كل من زيت الزيتون وزيت جوز الهند يمكن أن يكون زيوت جيدة لاستخدامها في المطبخ الخاص بك، اعتمادا على ما كنت الطبخ وما الفائدة الصحية التي تبحث عنها. يتم الحصول على كل من الزيوت عن طريق التعبير عن النفط من الزيتون أو جوز الهند و 1 ملعقة كبيرة. يوفر ما يقرب من 120 سعرة حرارية وما مجموعه 13. 5 إلى 13. 6 غرام من الدهون.

فيديو اليوم

زيت جوز الهند والدهون المشبعة

أكثر من 85٪ من الدهون في زيت جوز الهند مشبعة. الدهون المشبعة لها سمعة سيئة والعديد من الأفراد واعية الصحية تجنب استهلاك الدهون الحيوانية والزيوت الاستوائية بسبب ارتفاع محتوى الدهون المشبعة. ومع ذلك، فمن المسلم به الآن أن الدهون المشبعة ليست ذات صلة بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، كما يتضح من التحليل التلوي الدقيق الذي نشر في يناير 2010 في "المجلة الأمريكية للتغذية السريرية". وعلاوة على ذلك، ماري ج. إنيغ، خبير الدهون والزيوت الشهير دوليا، ويوضح أن النوع الرئيسي من الدهون المشبعة في زيت جوز الهند هو حمض اللوريك، وهو واحد من الأحماض الدهنية نفسها الموجودة في حليب الثدي البشري. وفقا ل إنيغ، حمض اللوريك له خصائص مضادات الميكروبات والخصائص المضادة للالتهابات التي يمكن أن تكون مفيدة لصحتك.

زيت الزيتون والدهون غير المشبعة

ما يقرب من ربع الدهون في زيت الزيتون هو الدهون الأحادية غير المشبعة. ومن المسلم به غير المشبعة من قبل جمعية القلب الأمريكية كونها الدهون ودية القلب والنظام الغذائي المتوسطي يشجع على استهلاك كميات كبيرة من زيت الزيتون وغيرها من الأطعمة الغنية بالأحماض الدهنية غير المشبعة، مثل المكسرات والبذور والأفوكادو. الدهون غير المشبعة يمكن أن تساعدك على خفض مستويات الكولسترول لدل الخاص بك. وعلاوة على ذلك، زيت الزيتون البكر الممتاز هو مصدر جيد من فيتامين E والمركبات متعددة الكولين - مضادات الأكسدة التي يمكن أن تمنع أو تقليل مستويات التهاب الجهازية.

>

التدخين وذوبان نقطة

نقطة التدخين من زيت الزيتون يتوافق مع 280 درجة فهرنهايت، وهو منخفض نسبيا، ويعني أنه لا ينبغي تسخين زيت الزيتون في درجات حرارة عالية. نقطة التدخين من زيت جوز الهند هو 350 F، مما يجعل أكثر ملاءمة للطبخ في درجات حرارة معتدلة. لا ينصح الطبخ فوق نقطة التدخين من النفط ويمكن أن يؤدي إلى تشكيل المركبات التي يمكن أن تكون ضارة لصحتك. وعادة ما يكون زيت الزيتون سائلا في درجة حرارة الغرفة ولكنه يصبح صلبا في الثلاجة بينما يكون زيت جوز الهند صعبا عند الاحتفاظ به في الثلاجة ويمكن أن يكون صلبا أو سائلا عند درجة حرارة الغرفة بسبب درجة انصهاره 76 F.

استخدم > يمكنك استخدام زيت الزيتون وزيت جوز الهند لخضار الطهي أو اللحوم في درجات حرارة منخفضة. ومع ذلك، فمن الأفضل استخدام زيت الزيتون العادي، وأقل تكلفة للطبخ والحفاظ على زيت الزيتون البكر الممتاز عالية الجودة لتوابل وجبات الطعام الخاصة بك أو إعداد الضمادات سلطة محلية الصنع.سوف تسخين زيت الزيتون البكر الممتاز يؤدي إلى تدمير فيتامين ه الثمينة ومركبات بوليفينوليك. في حين أن طعم زيت الزيتون لا يعمل بشكل جيد مع السلع المخبوزة، وزيت جوز الهند لا تعطي نكهة جيدة. يمكنك ببساطة استبدال الدهون في الوصفات المعتادة الخاصة بك، سواء كان سمن أو تقصير أو زيت نباتي، مع نفس الكمية من زيت جوز الهند، وسوف تحصل على نتائج مماثلة.