واتباع دراسة نشرت في "المجلة البريطانية للتغذية" في أيلول / سبتمبر 2003. لا يوجد نظام غذائي مرتفع في الدهون المشبعة إلى ارتفاع واحد في الدهون غير المشبعة الأحادية قد تساعدك على فقدان كمية صغيرة من الوزن الزائد حتى لو كنت لا تأكل أقل من السعرات الحرارية، زيت الطهي مناسب لجميع الاستخدامات، ولكن هناك عدد من الزيوت المتاحة مع نسبة عالية نسبيا من الدهون غير المشبعة.
فيديو اليوم
زيت الزيتون
زيت الزيتون البكر الممتاز هو واحد من أصح الزيوت وهو مناسب للطهي في الفرن ويقلب. زيت الزيتون المكرر لا يحتوي على العديد من المواد المفيدة كما البكر الممتاز ولكن لديه أعلى نقطة الدخان، مما يجعلها مناسبة للطبخ في حرارة أعلى. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز والمكرر على نسبة 78٪ من الدهون غير المشبعة و 14٪ من الدهون المشبعة.
>زيت الكانولا
زيت الكانولا يوفر أيضا الدهون الأحادية غير المشبعة أساسا، مع 62 في المئة، ويحتوي على 7٪ فقط من الدهون المشبعة، مما يجعلها واحدة من الزيوت الأقل في الدهون المشبعة. زيت الكانولا يحتوي أيضا على كمية صغيرة من الدهون الأساسية أوميغا 3. لديها نقطة الدخان المتوسطة عالية، مثل زيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن لديه نكهة أكثر اعتدالا. يمكنك استخدامه لصنع أي أطباق باستثناء تلك التي تتطلب براوننج، احرق أو القلي في حرارة عالية.
زيت الجوز وزيت البذور
بعض الجوز وزيوت البذور توفر أيضا كميات عالية من الدهون غير المشبعة. يحتوي زيت البندق على نسبة عالية من الدخان و 82٪ من الدهون غير المشبعة، مع 7٪ فقط من الدهون المشبعة. يحتوي زيت بذور عباد الشمس على 79٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة و 14٪ من الدهون المشبعة، وزيت اللوز يحتوي على 65٪ من الدهون الأحادية غير المشبعة و 7٪ من الدهون المشبعة. كل من هذه الزيوت لديها نقاط الدخان عالية، مما يجعلها جيدة لجميع أنواع الطبخ. زيت جوز المكاديميا لديه نقطة دخان أقل قليلا، مماثلة لتلك التي من الكانولا وزيت الزيتون البكر الممتاز، ولكن يحتوي على 84 في المئة الدهون غير المشبعة و 13 في المئة الدهون المشبعة. يحتوي الجوز والسمسم وبذور اليقطين وزيوت الفول السوداني على أقل من 50٪ من الدهون غير المشبعة، مما يجعلها أقل فائدة لفقدان الوزن.
السعرات الحرارية
بغض النظر عن النفط الذي تختاره، ستحتاج إلى استهلاكه في الاعتدال إذا كنت تريد أن تفقد الوزن. جميع الزيوت هي في الأساس 100 في المئة من الدهون، مع 9 سعرة حرارية لكل غرام. ملعقة كبيرة من الزيت يحتوي على حوالي 124 سعرة حرارية. تحتاج إلى إنشاء 3، 500 السعرات الحرارية العجز لكل جنيه تريد أن تخسر. وهذا يعني تناول عدد أقل من السعرات الحرارية، وممارسة أكثر أو مزيج من هذين النهجين.
