نخالة القمح معروفة لتوفير مصدر كبير من الألياف الغذائية، وإنما هو أيضا مصدر كبير من المعادن وبعض الفيتامينات. ويشير "مصدر التغذية" بجامعة هارفارد إلى أن تناول كميات عالية من ألياف الحبوب والحبوب الكاملة مثل نخالة القمح مرتبط بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب ومتلازمة التمثيل الغذائي.
فيديو لليوم
تعريف
نخالة هي الغلاف الخارجي الصلب لمصنع القمح. كما نخالة القمح غير قابلة للذوبان يمر من خلال النظام الخاص بك، فإنه يساعد على الهضم، ويضيف الجزء الأكبر إلى البراز ويمنع الإمساك. وللاستفادة من التغذية والألياف التي توفرها نخالة القمح، يجب أن تنتج المنتجات الغذائية من دقيق القمح الكامل بنسبة 100 في المائة لأن العملية التي تنتج الدقيق الأبيض تزيل النخالة. وفقا لجامعة ميشيغان الطب التكاملي، نخالة القمح يفقد الفيتامينات والألياف أثناء المعالجة. يمكن شراء نخالة القمح بكميات كبيرة ولكن يجب أن تبقى باردة لأنها يمكن أن تتحول بسرعة زنخ.
التغذية الأساسية
بيانات التغذية المدرجة في هذه المقالة هي لجزء 1 أونصة من نخالة القمح، وهو نصف كوب. هذا الحجم يحتوي على 60 سعرة حرارية، 1 غرام من الدهون، 18 غراما من الكربوهيدرات و 4 غرامات من البروتين. ويوفر الجزء نفسه 12 غراما من الألياف الغذائية، وهو ما يمثل 48 في المائة من القيمة اليومية الموصى بها بالكامل. وبما أن هذا التحليل التغذوي هو نخالة القمح الخالص، فمن المفيد مقارنته بنصف كوب من نخالة الحبوب، والذي يتضمن مكونات أخرى ونخالة أقل قليلا من القمح. يحتوي ما يعادل من الحبوب النخالة حوالي 8 غرامات من الألياف الغذائية، أو 33 في المئة من القيمة اليومية.
الفيتامينات
نخالة القمح مصدر جيد للفيتامينات B، بما في ذلك النياسين في 19 في المئة من دف؛ وفيتامين B6 في 18 في المئة من دف؛ الريبوفلافين والثيامين، وكلاهما مع 10 في المئة من دف. سوف تتلقى أيضا 6 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها من حمض الفوليك - B9 - وحمض البانتوثنيك - B5. وأخيرا، نخالة القمح يوفر كمية صغيرة من الفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون E و K.
المعادن
نخالة القمح هو مصدر غني من ثمانية المعادن الهامة. وهو مرتفع بشكل استثنائي في المنغنيز، ويوفر 161 في المئة من القيمة اليومية الموصى بها. كما يوفر كميات عالية جدا من المغنيسيوم - 43 في المئة من دف - السيلينيوم - 31 في المئة من دف - والفوسفور - 28 في المئة من دف. وباستثناء انخفاض كمية النخالة، إلا أنها لا تزال تعتبر مصدرا جيدا، فإنها توفر 16 في المائة من القيمة اليومية للحديد و 14 في المائة من الزنك والنحاس و 9 في المائة من البوتاسيوم. المعدن النهائي الموجود في نخالة القمح هو الكالسيوم، في 2 في المئة من دف.
الأحماض الدهنية
على الرغم من أن نخالة القمح تحتوي على كمية صغيرة من الدهون المشبعة - 0. 2 غرام أو 1٪ من دف - كما أنها توفر أوميغا 3 صحية وأوميغا 6 الأحماض الدهنية.نصف كوب من نخالة القمح يوفر 46. 8 ملليغرام من الأحماض الدهنية أوميغا 3 و 571 ملليغرام من الأحماض الدهنية أوميغا 6.
اعتبارات
إذا لم تكن بما في ذلك نخالة القمح في النظام الغذائي الخاص بك وسوف تبدأ في القيام بذلك، إضافته تدريجيا. الكثير من الألياف الغذائية المضافة بسرعة كبيرة جدا يمكن أن يسبب الغاز والانتفاخ والتشنجات.
