الزيتون هي ثمار شجرة الزيتون وتعرف باسم" أوليا يوروبايا "أو" زيت أوروبا. "على الرغم من صغر حجمها، والزيتون معبأة مع مجموعة متنوعة من الفيتامينات والمعادن المفيدة. كل من الزيتون الأخضر والأسود تحتوي على هذه العناصر الغذائية لا تقدر بثمن، تختلف فقط في درجة من النضج - الزيتون الأسود هي ببساطة الزيتون الأخضر التي تركت على الشجرة لفترة أطول من الوقت قبل الحصاد.
>فيديو اليوم
فيتامين E
زيتون يحتوي على فيتامين E، الذي يعمل كمضاد للأكسدة قوية الدهون القابلة للذوبان لحماية أغشية الخلايا والأنسجة الأخرى من الجذور الحرة الضارة. كما أنه يلعب دورا في تكوين خلايا الدم الحمراء، ويساعد الجسم على استخدام فيتامين K ويحافظ على الأوعية الدموية من الحصول على ضيق جدا. ملعقة كبيرة واحدة. من الزيتون يوفر 0. 14 ملغ من فيتامين E، المعروف أيضا باسم ألفا توكوفيرول. يوصي معهد الطب 15 ملغ يوميا.
فيتامين أ
توفر الزيتون أيضا فيتامين أ، وهو عنصر غذائي حيوي يساعد على تشكيل والحفاظ على صحة الأسنان والعظام والجلد. وهو بمثابة مضادات الأكسدة لحماية الخلايا ضد آثار الجذور الحرة. ملعقة كبيرة واحدة. من الزيتون المعلب تقدم 34 وحدة دولية من فيتامين أ. المبلغ اليومي الموصى به من فيتامين (أ) للذكور والإناث البالغين هو 900 و 700 وحدة دولية، على التوالي.
>لوتين و زياكسانثين
تحتوي الزيتون أيضا على كميات صغيرة من اللوتين و زياكسانثين والمركبات المضادة للأكسدة التي ترتبط ارتباطا وثيقا بفيتامين أ والتي تقوم بتصفية الأشعة الضارة في العين، وفقا لجمعية البصريات الأمريكية. ملعقة كبيرة واحدة. من الزيتون يحتوي على 43 ميكروغرام من الكاروتينات. في حين أن وزارة الزراعة الأميركية ليس لديها كمية اليومية الموصى بها لوتين و زياكسانثين، وقد أظهرت الدراسات الحديثة فائدة صحية مع لوتين و زياكسانثين مكملات في 10 ملغ و 2 ملغ يوميا، على التوالي.
الكالسيوم
بالنسبة إلى حجمها، تحتوي الزيتون على كمية كبيرة من الكالسيوم - 7 ملغ لكل ملعقة طعام. الكالسيوم أمر حيوي لبنية العظام، تخثر الدم، انتقال نبض العصب، تقلص العضلات وإفراز الهرمونات. كما أنه ينشط ويستقر البروتينات والإنزيمات، وتحسين أنشطتها. كمية الموصى بها يوميا هو 1، 000-1، 200 ملغ يوميا من الكالسيوم، اعتمادا على الفترة في دورة الحياة.
الحديد والزنك
الزيتون مصدر جيد للحديد والزنك. أنها توفر 3. 3 ملغ من الحديد، أو حوالي 25 في المئة من القيمة اليومية، و 0. 22 ملغ من الزنك، أو 17 في المئة من القيمة اليومية، في 1 كوب من الزيتون. الحديد ضروري للهيموغلوبين في خلايا الدم الحمراء. الزنك مطلوب للحمض النووي وتوليف البروتين، والدعم المناعي، والتئام الجروح.
الفيتامينات والمعادن الأخرى
تحتوي الزيتون أيضا على المغنيسيوم والبوتاسيوم والفوسفور والنحاس والسيلينيوم بكميات صغيرة جدا، بالإضافة إلى الفيتامينات B-1 إلى B-6 وفيتامين K.فيتامين K ضروري لتخثر الدم، في حين أن الفيتامينات B لديها مجموعة متنوعة من الوظائف الفسيولوجية الهامة. البوليفينول والفلافونويدات، والمركبات المفيدة التي يبدو أن لها خصائص مضادة للالتهابات كبيرة، موجودة أيضا في الزيتون.
