سمك السلمون هو من بين أعلى خمسة أنواع الأسماك المستهلكة في الولايات المتحدة. شريحة لحم السلمون هو عنصر الطبخ تنوعا. الحلو قليلا، واللحم الوردي يقف جيدا للاستجواب، وحشد وعموم الحرق. سمك السلمون الخام شعبية مع عشاق السوشي، والحشد أكثر دقة يتمتع بها محشوة مع جانب من لمبة الشمر المشوي. سمك السلمون يسبح أساسا في المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. فإنه يتراكم عدد قليل من المعادن الثقيلة في حياتها. مستوى الزئبق، وفقا لمجلس الدفاع عن الموارد الطبيعية، أقل من 0. 09 أجزاء في المليون، ووضعها على أدنى حد من مقياس المعادن الثقيلة. إن استهلاك سمك السلمون غارق في المسائل المتعلقة بسلامة الصيد وممارسات الزراعة. العوامل التي تحدد نوع السلمون هو الأكثر صحة ترتبط ارتباطا عميقا بهذه القضايا.
فيديو اليوم
أتلانتيك فارمد سلمون
تقريبا كل سمك السلمون المصدر من المحيط الأطلسي هو استزراع. الأسماك المستزرعة تسبح في مساحة محددة حيث يأكلون الكريات البروتينية. وتدير بعض مصايد الأسماك المضادات الحيوية وتلوين الطعام إلى سمك السلمون المستزرع لتعزيز مقاومته لمسببات الأمراض وتظلم جسده. هذه التدابير إضافة السعرات الحرارية والدهون والمواد الكيميائية غير المرغوب فيها إلى تكوينها. كما أن ممارسات الزراعة تلوث المحيط بالكيماويات الضارة.
سلمون ألاسكا البري
سلمون ألاسكا البري هو أسلم سمك السلمون المتاح. ممارسات الصيد المأمونة المنظمة المستخدمة لالتقاط السلمون والبرية، والنظام الغذائي الطبيعي الذي يستهلكونه يجعله صحيحا للحنك والبيئة. السعرات الحرارية ومحتوى الدهون في سمك السلمون البري أقل مقارنة مع سمك السلمون المستزرع. ويوصي صندوق الدفاع البيئي الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 6 سنوات أكل ثلاث حصص أو أقل كل شهر لأنه على الرغم من أن الأسماك تحتوي على مستوى أقل من الملوثات عموما، سمك السلمون البري يحتوي على مستويات معتدلة من ثنائي الفينيل متعدد الكلور.
سمك السلمون المعلب
سمك السلمون المعلب هو خيار للأشخاص الذين يفضلون تناول سمك السلمون في فصل الشتاء، في موسم موسم السلمون ألاسكا البري. يأتي هذا النوع المعلب مع أو بدون عظام وجلد. العظام تضيف المعادن، وكثيرا ما تثبط الوكالات البيئية استهلاك البشرة لأن تركيبها الزيتي يجذب الملوثات الكيميائية.
القيمة الغذائية
يحتوي سمك السلمون المغذيات الأساسي على المعادن، وفيتامين د، والأحماض الدهنية أوميغا 3. توفر أنواع من سمك السلمون 3 أوقية من العناصر المختلفة التالية: السلمون المعلب البري يوفر 465 وحدة دولية من فيتامين (د)، أو 116 في المئة من قيمة 400 وحدة دولية يوميا، و 5. 1 جرام من الدهون، أو 8 في المئة من 65 غرام إدارة الغذاء والدواء القيمة اليومية. توفر فيليه سمك السلمون البري 3 أوقية 383 وحدة دولية من فيتامين (د)، أو 96 في المئة من القيمة اليومية، و 3.7 غرامات من الدهون، أو 6 في المئة من 65 غرام القيمة اليومية. وسمك السلمون فيليت المستزرعة يوفر 10. 5 غرامات من الدهون، أو 16 في المئة من 65 غرام القيمة اليومية. واستبعدت وزارة الزراعة الأميركية قيمة فيتامين (د) من موقع مختبر بيانات المغذيات.
