الهند بلد كبير حيث تلتقي الثقافات المتنوعة وتطور الطهي الغنية. وتنقسم الهند إلى أربع مناطق، حيث تتفاوت المأكولات من منطقة إلى أخرى بناء على المناخ والزراعة. يستخدم المطبخ من شمال الهند الكريم والنفط. المطبخ الهندي الجنوبي هو أقل دهني، مع معظم الأطباق المحمصة أو على البخار، وجوز الهند هو العنصر الرئيسي. ومن المعروف الهند الشرقية للحلويات وغرب الهند لديها مجموعة متنوعة من أساليب الطبخ.
فيديو اليوم
النكهات
الطعام الهندي غني بالنكهة. التوابل خلق نكهة متميزة من المأكولات الهندية وتصنف إما الحلو، نفاذة، تانغي، حار أو ملغماتينغ. وتشمل التوابل المشتركة الخردل والفلفل الحار والفلفل والزنجبيل، التمر الهندي، سوماش وكوكام. التوابل تفعل أكثر من نكهة طبق، على الرغم من؛ كما أنها تستخدم لتبريد وتسخين الجسم خلال الطقس الحار أو البارد. قد تكون الأطباق الهندية حار، ولكن ذلك يعتمد على كوك والمنطقة وصفة هي من. يستخدم الزبادي عادة في أطباق نكهة أو كصلصة لتبريد الأطباق الساخنة.
اللحوم
التنوع الديني في الهند يؤثر على المطبخ. لحم البقر ولحم الخنزير لا تستخدم عادة في الطعام الهندي لأن الأبقار المقدسة في الدين الهندوسي ويحظر لحم الخنزير في الدين الإسلامي. أطباق السمك شائعة في المناطق الساحلية مثل البنغال وكيرالا. وعادة ما تستهلك الدواجن والضأن في المناطق الجبلية والسهول.
إنتاج
نصف سكان الهند يلتزمون باتباع نظام غذائي نباتي، عادة بسبب القيم الدينية البوذية أو الهندوسية أو الجينية. إن الهند، شأنها في ذلك شأن الولايات المتحدة، بلد كبير يتمتع بمناخ وخصائص جغرافية مختلفة. يتم إنتاج الفواكه والخضروات المختلفة في مناخات مختلفة، لذلك يتم استخدام مجموعة واسعة من المنتجات في الغذاء الهندي. الطماطم والبصل والخيار والباذنجان والموز كلها تستهلك عادة. البقوليات، مثل العدس والحمص، هي أيضا من أهم المواد الغذائية الأساسية. وهناك إعداد مشترك للعدس هو طبق دهون، وهو طبق سوبي خدم على الأرز.
الأرز والخبز
مناخ جنوب الهند هو حار لذلك المطبخ هو عادة الأرز القائم لأن الحبوب تنمو بسهولة في المنطقة. إلا أن شمال الهند له مناخ مختلط ويشتمل على المزيد من الخبز. والخبز الشمالي غير مخلوق ويشمل نان، تشاباتيس و روتيز.
