الكربوهيدرات هي واحدة من ثلاث فئات من مركبات المغذيات الكبيرة، والتي هي العناصر الغذائية التي تحتاجها بكميات كبيرة كل يوم لتوفير احتياجات الطاقة الخلوية الخاصة بك وتكون بمثابة لبنات بناء للمنتجات الخلوية. اللاكتوز، أو سكر الحليب، هو سكر، وهو صنف فرعي من الكربوهيدرات.
فيديو اليوم
الكربوهيدرات
تشمل الكربوهيدرات السكريات والنشا والألياف، وكلها تتكون من وحدة واحدة أو أكثر أصغر تسمى السكريات الأحادية، ويعني "مونوساكاريد" "وحدة السكر الواحد"، وتتفاوت خصائص الكربوهيدرات تبعا لعدد السكريات الأحادية والتي تتكون منها. تلك التي تتكون من 1 أو 2 مونوساشاريدس هي السكريات، في حين أن الكربوهيدرات أكبر تشمل النشا والألياف. السكر الطعم الحلو، لأنها ترتبط لمستقبلات حلاوة على اللسان، في حين أن الكربوهيدرات أكبر لا ترتبط لمستقبلات حلاوة.
اللاكتوز
اللاكتوز هو ديساكهاريد، مما يعني انها تتكون من وحدتين أحادي السكاريد. على وجه التحديد، والسكريات الأحادية في اللاكتوز هي الجلوكوز والجالاكتوز. الجلوكوز شائع جدا في الطبيعة وفي الطعام. كما أنها وجدت في الجدول السكر والنشا والألياف. الصيغة الكيميائية من اللاكتوز هو C12H22O11، وهو مماثل لتلك التي من السكروز، أو السكر الجدول. على الرغم من الصيغ الكيميائية متطابقة، ومع ذلك، اللاكتوز والسكروز طعم لا شيء على حد سواء. السكروز هو أحلى بكثير.
استخدام اللاكتوز
عندما تستهلك اللاكتوز - الذي يحدث في أي وقت تستهلك فيه منتجات الألبان - تقوم بكسرها في السكريات الأحادية المكونة لها وتمتصها بشكل منفصل. يمكن للخلايا الخاصة بك ثم تناول الجلوكوز والجلاكتوز واستخدامها كمصادر للطاقة الخلوية. يمكنك إما حرق السكريات الأحادية على الفور، أو تحويلها إلى إما الجليكوجين أو الدهون، وكلاهما جزيئات تخزين الطاقة.
عدم تحمل اللاكتوز
يتم هضم جميع الكربوهيدرات التي تستهلكها للطاقة بواسطة إنزيمات مختلفة. إنزيم المسؤول عن كسر اللاكتوز حتى تتمكن من امتصاص السكريات الأحادية يسمى اللاكتاز. بعض الأفراد - أولئك الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز - لا تنتج ما يكفي من اللاكتاز. ونتيجة لذلك، فإنها تعاني من أعراض اضطراب في المعدة، بما في ذلك التشنج والانتفاخ، على استهلاك الأطعمة التي تحتوي على اللاكتوز. يمكنك تناول اللاكتاز التكميلي عند تناول الألبان لمساعدتك على تجنب هذه الأعراض.
