إذا كان لديك مرض الاضطرابات الهضمية أو عدم تحمل الغلوتين، جسمك غير قادر على هضم الغلوتين بشكل صحيح، بروتين في القمح وبعض الحبوب الأخرى. إذا كان هذا هو الحال، يمكن أن يؤدي استهلاك الغلوتين إلى الإسهال والتشنج والانتفاخ - وقد تضطر إلى اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين للحفاظ على أعراض خالية. فهم الأطعمة التي تحتوي على الغلوتين يمكن أن تساعدك على معرفة ما يمكنك ولا يمكن أن تأكل.
فيديو اليوم
اختر الحبوب الخالي من الغلوتين
يحظر القمح على نظام غذائي خال من الغلوتين لأنه يحتوي على الغلوتين. لا يمكنك تناول منتجات القمح مثل الخبز الأبيض أو القمح، المعجنات، المعكرونة أو حبوب الإفطار التي تحتوي على القمح. وتشمل الحبوب الأخرى التي تحتوي على الغلوتين لتجنب الجاودار، تريتيكال، البلغور والشعير والكسكس والدروم. يمكن أن يكون لديك خالية من الغلوتين الحبوب مثل الذرة والكتان، القطيفة، الدخن، الكينوا وجميع أشكال الأرز. يمكنك استخدام دقيق الجوز وفول الصويا كبديل لدقيق القمح إذا كنت تحميص.
تعرف ما هي الأطعمة الطبيعية بشكل طبيعي خالية من الغلوتين
يمكنك الحصول على معظم المنتجات التي لا تحتوي على الحبوب. نظام غذائي خال من الغلوتين يسمح لجميع الفواكه والخضروات الطازجة وجميع الفواكه والخضروات المجمدة والمعلبة طالما أنها لا تحتوي على صلصة. الخضروات المخبوزة غير مسموح بها، وفقا لمركز لانغون الطبي بجامعة نيويورك. هل يمكن أن يكون الحليب والجبن وكريم الجبن، التوفو واللحوم الطازجة والدواجن والأسماك والبيض. المكسرات والفول السوداني بطبيعة الحال خالية من الغلوتين كذلك. تجنب اللحوم المخبوزة والدواجن والأسماك.
مشاهدة أطعمة غير متوقعة تحتوي على الغلوتين
بعض الأطعمة، مثل الصلصات والمخللات، يمكن أن تحتوي بشكل غير متوقع على كميات صغيرة من الغلوتين. يحذر مركز نيو لانغون الطبي من أنك بحاجة إلى تجنب صلصة الترياكي وصلصة الصويا وخل الشعير على نظام غذائي خال من الغلوتين. العديد من اللحوم والمخللات والفواكه في صلصة سميكة تحتوي على الغلوتين. استخدام الأطعمة الخالية من الغلوتين بدلا من نكهة الأطعمة الخاصة بك. هل يمكن أن يكون الخردل والأعشاب والخل الأخرى على اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين. البيرة وبعض المشروبات نوندري، مثل حليب الصويا والأرز، لديها الغلوتين، ولكن هل يمكن أن يكون الكحول المقطر.
اعتبارات أخرى
بعض الأطعمة، مثل الزبادي والشوفان، من غير المرجح أن تحتوي على الغلوتين، ولكنها قد. لا تستهلك سوى أصناف من هذه المنتجات إذا كانت تسمياتها تدعي أنها خالية من الغلوتين. وتنظم ادارة الغذاء والدواء الامريكية ادعاءات وضع العلامات الخاصة بصناعة المواد الغذائية وتضع معايير صارمة حول الاغذية التى قد تحمل تسميات خالية من الغلوتين. بعض الناس يختارون اتباع نظام غذائي خال من الغلوتين قبل أن يتم تشخيصه مع حساسية الغلوتين أو مرض الاضطرابات الهضمية، ولكن مركز جامعة لانغون الطبية يشرح أن الباحثين السريريين لم يكشفوا عن أي فوائد للقيام بذلك.
