نظرة عامة
السلطات هي وسيلة ممتازة لتناول التغذية على حد سواء من الأم إلى طفلها وطفلها الذي لم يولد بعد الحاجة خلال فترة الحمل. خلق الأطباق باستخدام الخضراوات الطازجة والفواكه الكاملة والمكسرات والبذور والحبوب الكاملة والأسماك أو الدواجن الخالية من الدهون يسمح لهم بالوصول إلى الفيتامينات والمعادن والبروتين والأحماض الدهنية أوميغا 3 الأساسية ولكن بسبب قابلية الجنين للإصابة بالعدوى التي تسببها الأغذية قليلا من الرعاية الإضافية ضرورية أثناء تحضير السلطة. وتشمل الأمراض الشائعة المنقولة بالغذاء التي يمكن أن تأتي من الفواكه والخضروات أو الجبن الملوثة داء الحلقيات، أو القولونية، أو التهاب الكبد، أو الداء الليفيري، أو الفيروسات القهقرية، أو التهاب المعدة والأمعاء، أو السالمونيلا، أو الدوسنتاريا البكتيرية، وفقا لما ذكرته إدارة الغذاء والدواء الأمريكية.
سلطات الخس آمنة
السلطات غالبا ما تبدأ بالخضروات المظلمة والخضراء الورقية وجميع الخس آمنة بعد الغسيل ولكن ليس كلها مفيدة على حد سواء. للحصول على أقصى قيمة غذائية، يجب اختيار الخضر سلطة مثل الجرجير، واللفت، والسبانخ، رومين والخس الأحمر و راديتشيو على أصناف المريلة والجليد.
لجعل الخس الخضر آمنة، فمن الضروري لتنظيف الخضر واستخدامها مع في غضون أيام قليلة من يجري شراؤها. تبدأ بغسل اليدين وجميع الأسطح المستخدمة لإعداد السلطة في الماء الدافئ والصابون، ثم غسل الخضر، ورقة من أوراق، تحت الماء الجاري وبات لهم الجافة مع المناشف الورقية النظيفة أو تدور لهم في آلة مصنوعة لهذا الغرض. بعد التنظيف، وتخزين الخضر، مغطاة في مجموعة ثلاجة في أقل من 40 درجة فهرنهايت. وقد صممت هذه التوصيات، التي أعدتها المعاهد الوطنية للصحة لمنع التعرض للعدوى المنقولة بالغذاء التي يمكن أن تسبب مضاعفات خطيرة في الحمل.
سلطات متعددة الخضار
العديد من الخضروات الأخرى يمكن أن تضاف إلى سلطة كذلك، ووفقا لمنظمة الامهات الحوامل الامهات لا تحتاج الى الاضطرار لشراء المنتجات العضوية أكثر تكلفة. ويذكر هؤلاء العلماء أن مبيدات الآفات التجارية المستخدمة في الزراعة لا تحمل أي تهديد للإصابة بالطفل الذي لم يولد بعد، خاصة بعد غسل الخضراوات.
الطماطم (البندورة)، تشمل أصناف العنب والكرز، التي يمكن إضافتها كلها بعد غسلها في المياه الجارية والتجفيف، والأشكال الأكبر هي شرائح لذيذة بالتساوي أو مقطعة إلى قطع صغيرة.
الجزر والخضار المكسيكي، جيكاما ببساطة تحتاج إلى غسلها وتقشيرها قبل أن تضاف إلى سلطة ولكن القرنبيط والقرنبيط والكرفس يجب المفروم في قطع لدغة الحجم، بحيث الأوساخ لا يمكن أن تخفي في شقها أثناء الغسيل.بعد هذا الإعداد الإضافي، أنها تضيف الألياف والأزمة إلى أي سلطة.
الخضروات الشتوية مثل الجزر الأبيض، واللفت، والبنجر توفر إمكانية الوصول إلى المنتجات الطازجة والمزروعة محليا على مدار السنة. وينبغي غسلها وتقشيرها قبل طهيها ثم يمكن إضافتها دافئة أو باردة إلى السلطة.
سلطات مع اللحوم أو السمك أو البيض
البروتين مهم لنمو الجنين صحية وإضافة الأسماك أو المكسرات إلى سلطة يزيد أيضا من كمية الأحماض الدهنية أوميغا 3 التي تعزز تنمية صحية وجسم حتى قبل الولادة ولكن ل بيض السلامة والأسماك وأي اللحوم المضافة إلى السلطات يجب طهي تماما. توصي المعاهد الوطنية للصحة بطبخ البيض الخام لمدة 10 دقائق، وضمان وصول اللحوم الحمراء والدواجن إلى درجة حرارة 165 و 180 درجة فهرنهايت، على التوالي.
منذ البيض الخام يجب تجنبها خلال فترة الحمل يجب أن يتم إعداد الضمادات مع منهم وفي المطاعم يجب أن نسأل النساء أن تكون على يقين أنها ليست في أي صلصة سلطة.
هناك قلق بين العلماء حول مستويات التلوث بالميثيل الزئبق في إمدادات المياه في العالم وقدرته على إلحاق الضرر بالطفل الذي لم يولد بعد. لأن سمك أبو سيف، سمك القرش، سمك الماكريل والسمك القرميد في كثير من الأحيان وجدت أن مستويات غير مقبولة من هذه المادة الكيميائية الخطيرة النساء الحوامل ينصحون من قبل إدارة الغذاء والدواء الأمريكية لتجنبها تماما والحد من سمك التونة إلى 6 أوقية في الأسبوع.
وأخيرا، لمنع عدوى الليستيريا يجب إضافة الجبنة المصنوعة من الحليب المبستر إلى السلطات أو تناولها بأي شكل من الأشكال خلال فترة الحمل. وتفيد مراكز مكافحة الأمراض والوقاية منها بأن خطر الإصابة بالليستيريا أكبر بمقدار 10 أضعاف بالنسبة للنساء الحوامل عنه في حالة عامة السكان.
