ويشار إلى اللاكتوز عادة باسم "سكر الحليب" لأنه لا يمكن العثور عليه إلا في الحليب الذي تنتجه الثدييات. يصنف اللاكتوز باعتباره الكربوهيدرات كمصدر أساسي للطاقة في الحليب. اللاكتوز يتكون من اثنين من جزيئات السكر بسيطة ملزمة معا - الجلوكوز والجلاكتوز. انتشار الحالة الطبية المعروفة باسم عدم تحمل اللاكتوز يجعل فهم اللاكتوز والسكريات الأحادية الموجودة في اللاكتوز مهمة.
>فيديو اليوم
أنواع جزيئات السكر
يوصي المعهد الوطني للطب بأن يستهلك البالغون 45 إلى 65 في المئة من السعرات الحرارية اليومية في الكربوهيدرات. المواد التي تعرف باسم الكربوهيدرات يمكن تصنيفها إلى سكريات بسيطة تعرف أيضا باسم السكريات الأحادية، السكاريد والسكريات. يصنف العلماء هذه الجزيئات السكر على أساس هيكلها الجزيئي. وتتكون جميع جزيئات السكر من الكربون والهيدروجين والأكسجين، ولكن هيكل أنواع السكر الثلاثة يختلف.
>السكريات الأحادية
السكريات البسيطة، التي تشمل الجلوكوز، الفركتوز، زيلوز، الريبوز والجلاكتوز تمتلك العمود الفقري الخطي، غير المنفرع المكون من ذرات الكربون، واحد من الكربون والأوكسيجين الرابطة المزدوجة، والمعروفة باسم والكربونيل مجموعة وظيفية، وعدد من الهيدروكسيل - الهيدروجين ملزمة للأكسجين - مجموعات على ذرات الكربون المتبقية. بساطة هذا الهيكل يعني أن جسمك يمكن أن تمتص واستخدام الطاقة من السكريات البسيطة دون الحاجة إلى كسرها إلى جزيئات أصغر.
اللاكتوز
لأن اللاكتوز يحتوي على جزيء الجلوكوز المرتبط بجزيء الجالاكتوز، فإنه يعرف باسم ديساكاريد - أي جزيئتين من السكر. للاستفادة من الطاقة التي يوفرها السكر ديساكاريد، جسمك يجب كسره في اثنين من جزيئات السكر الفردية ومن ثم امتصاصها من خلال جدار الأمعاء الدقيقة. الخلايا التي تبطن الأمعاء الدقيقة تنتج انزيم يعرف باسم اللاكتاز الذي يكسر اللاكتوز بعيدا إلى الجلوكوز والجلاكتوز.
الجلوكوز
يعمل الجلوكوز كمصدر رئيسي للطاقة بالنسبة لمعظم الكائنات الحية، بما في ذلك البشر. عند تناول الأطعمة التي تحتوي على الجلوكوز، يمكنك استخدام هذه الطاقة على الفور. عندما تستهلك السكريات الأحادية الأخرى، مثل الفركتوز أو الجالاكتوز، يحول جسمك بسهولة إلى الجلوكوز ثم يستخدم أو يخزن الطاقة.
غالاكتوس
تم العثور على الجالاكتوز في منتجات الألبان وبنجر السكر. بالإضافة إلى العمل كمصدر للطاقة من خلال التحويل إلى الجلوكوز، يستخدم الجسم الجلاكتوز لدمجها في البروتينات المعروفة باسم البروتينات السكرية والدهون المعروفة باسم جليكوليبيد. هذه المغذيات تدعم التواصل بين الخلايا، والتي في الدماغ يمكن أن تعزز الذاكرة على المدى الطويل. لهذا السبب، يعرف الجلاكتوز باسم سكر الدماغ.
أهمية اللاكتوز
لأن الحليب هو مصدر غذائي كامل مهم للتغذية، توصي وزارة الزراعة الأمريكية البالغين باستهلاك 3 أكواب من الحليب يوميا. كل 1 كوب خدمة حليب البقر يحتوي على 11 غرام من اللاكتوز. وبالنسبة ل 30 إلى 50 مليون شخص في الولايات المتحدة الذين يفشلون في إنتاج ما يكفي من اللاكتاز لكسر اللاكتوز في السكريات الأحادية، يبقى السكر سليما أثناء انتقاله إلى الأمعاء الغليظة. هناك بكتيريا تهاجم اللاكتوز لكسرها إلى جزيئات أصغر. هذا يسبب الغاز الزائد، الانتفاخ، آلام في البطن والإسهال.
