قصب السكر هو المصدر الزراعي الرئيسي من السكر في جميع أنحاء العالم. ساق من مصنع قصب السكر يحتوي على تركيز عال من السكروز، الذي يتم تكريره في مختلف منتجات السكر. وقدر إنتاج السكر العالمي بنحو 350 مليار جنيه في الفترة 2008-2009، وفقا للمركز المصري لدراسات التصدير والاستيراد.
فيديو اليوم
حصاد السكر من قصب السكر
مصنع قصب السكر، ساشاروم أوفيسيناروم، هو مجموعة متنوعة من العشب الطويل الذي ينمو في البيئات الاستوائية في جميع أنحاء العالم. أوراق النبات تمتص الطاقة من الشمس وتنتج السكروز من ثاني أكسيد الكربون والماء. يتم حصاد ساق النبات ومعالجتها لعزل وتنقية السكر. وتنتج معالجة قصب السكر العديد من منتجات السكروز، بما في ذلك السكر المحبب الأبيض والبني والسكروز السائل والسكر العكسي السائل والدبس. الاختلافات الرئيسية في هذه المنتجات هي مستوى الشوائب وعما إذا كان السكروز في شكل سائل أو بلوري.
السكروز في الطعام
حتى إذا لم يكن لديك سن حلو، فإن السكروز هو على الأرجح مكون هام من نظامك الغذائي. وتحتوي منتجات الألبان والحبوب والمخبوزات وغيرها من الأغذية المصنعة على سكر مضاف، وكثير منه من السكروز. في المتوسط، يستهلك الأميركيون نصف كوب من السكر يوميا، وفقا للمسح الوطني الغذائي نهانس 2007-2008. وهذا يعادل ما يقرب من 385 سعرة حرارية من السكر في النظام الغذائي الخاص بك كل يوم.
السكروز الهضم
السكروز هو ديساكاريد، وهذا يعني أنه يتكون من جزيئين السكر معا. الجلوكوز والفركتوز هي السكريات البسيطة التي تشكل السكروز. انهيار السكروز في السكريات المكونة يبدأ في المعدة، من خلال عمل حمض المعدة. معظم الهضم من السكروز، ومع ذلك، يحدث في الأمعاء الدقيقة. الخلايا هناك تنتج انزيم سوكراز، الذي يكسر الرابطة الكيميائية بين الجلوكوز والفركتوز. مرة واحدة يتم كسر هذا السندات، يتم امتصاص جزيئات الفركتوز الحرة وجلوكوز في مجرى الدم.
الأيض السكروز
جسمك يستقلب الجلوكوز والفركتوز من السكروز المستخرج من قصب السكر بشكل مختلف. تستخدم خلايتك الجلوكوز كوقود أساسي لإنتاج الطاقة. تنتج عمليتان خلويتان مختلفتان طاقة من الجلوكوز. يتطلب استقلاب الجلوكوز الهوائية الأكسجين وهو الآلية الأكثر فعالية التي يجب على الجسم إنتاجها للطاقة. يحدث استقلاب الجلوكوز اللاهوائي بدون الأكسجين ولكنه ينتج طاقة أقل من الأيض الهوائي. الجلوكوز غير مطلوب على الفور لإنتاج الطاقة يتم تخزينها في الكبد والعضلات أو تحويلها إلى دهون. لا يمكن لجسمك استخدام الفركتوز مباشرة. يجب أن يقوم الكبد أولا بتحويله إلى سائل الفركتوز الوسيط -1 الأيضي، الذي يدخل في العملية الكيميائية لإنتاج الطاقة، إذا لزم الأمر.إذا تم تلبية احتياجات الجسم من الطاقة، يتم توجيه الفركتوز -1 الفوسفات لإنتاج الدهون.
