اكتشفت أولا في شجرة الرماد الجبلية، سوربات البوتاسيوم هو الاختلاف من حمض السوربيك، والدهون غير المشبعة. كما ملح البوتاسيوم، ويستخدم سوربات البوتاسيوم كمادة حافظة الغذاء ويتم إنتاجها الآن صناعيا. هذه الحافظة تنهار في الماء وثاني أكسيد الكربون في جسمك، وفقا لمركز العلوم في المصلحة العامة.
فيديو اليوم
ما هو عليه
يستخدم سوربات البوتاسيوم كحافظة في عدد من الأطعمة، حيث أن خصائصه المضادة للميكروبات توقف نمو وانتشار البكتيريا والقوالب الضارة. يتم استخدامه في الجبن، المخبوزات، شراب والمربيات. كما أنها تستخدم كمادة حافظة للأغذية المجففة مثل متشنج والفواكه المجففة، كما أنه لا يترك طعم. استخدام سوربات البوتاسيوم يزيد من العمر الافتراضي للأطعمة، والكثير من المكملات الغذائية تشمل أيضا. ويستخدم عادة في إنتاج النبيذ لأنه يتوقف الخميرة من الاستمرار في التخمر في الزجاجات.
التنظيم والمستويات
تعتبر إدارة الغذاء والدواء ومركز العلوم في المصلحة العامة أن سوربات البوتاسيوم يوصى به بشكل عام آمن. وتعرف بأنها المضافات الغذائية والمواد الحافظة، وغالبا ما تستخدم سوربات البوتاسيوم في مستويات صغيرة جدا فقط في الأطعمة. وفقا ل أباك الكيميائية، كمية محددة تستخدم تختلف على أساس الشركة المصنعة، ولكن الجبن لديها أعلى نسبة استخدام نموذجي - بين 0. 2 و 0. 3 - في حين يستخدم النبيذ الأقل، بين 0. 02 في المئة و 0. 04 نسبه مئويه.
الآثار الجانبية لسوربات البوتاسيوم
أظهرت دراسة نشرت عام 2010 في "علم السموم في المختبر" أن تعرض خلايا الدم البشرية لسوربات البوتاسيوم في المختبر تسبب في تلف في الحمض النووي. ولكن لا تزال هناك حاجة إلى مزيد من الدراسة، بما في ذلك دراسة طويلة الأجل حول الناس. بالإضافة إلى احتمال تسبب الضرر للحمض النووي، قد يسبب سوربات البوتاسيوم رد فعل تحسسي عند استخدامها خارجيا، كما أنه يستخدم أحيانا في المستحضرات الجلدية.
تجنب سوربات البوتاسيوم
لأن سوربات البوتاسيوم يستخدم على نطاق واسع كمادة حافظة وعامل مضاد للبكتيريا، يمكن أن يكون من المستحيل تجنبه، ما لم يتم تحضير كل طعامك في المنزل. ويوصي معهد أورغانيكش بتجنب جميع الأطعمة المصنعة أو المعبأة مسبقا، وعندما لا تكون قادرا على ذلك، اختر الأطعمة التي تحتوي على مواد حافظة طبيعية مثل حمض الاسكوربيك وحامض الستريك والخل والملح والسكر. إن الابتعاد عن اللحوم المصنعة والمعالجة أو المدخنة سيقلل من استهلاك سوربات البوتاسيوم. في كثير من الحالات، واختيار المنتجات العضوية يمكن أن يكون وسيلة مبسطة لتفادي سوربات البوتاسيوم والمواد الحافظة الغذائية الأخرى.
