ما هو معنى الكربوهيدرات؟

الكربوهيدرات هي المغذيات الأساسية التي توفر الشكل الأكثر من المرغوب فيه من الطاقة لجسمك في شكل الجلوكوز. عند تناول الكربوهيدرات، يكسر الجسم جسمك إلى الجلوكوز، الذي يدخل مجرى الدم ويوفر الطاقة لخلاياك. تناول كميات كافية من الكربوهيدرات كل يوم يضمن أن جسمك لديه الوصول إلى ما يكفي من الجلوكوز لتعمل بشكل صحيح.

>

فيديو اليوم

مجمع مقابل بسيط

جميع أنواع الكربوهيدرات مصنوعة من جزيئات السكر، وهي مركبات تحتوي على الأوكسجين والكربون والهيدروجين. يتم فصل الكربوهيدرات إلى فئتين رئيسيتين - الكربوهيدرات البسيطة والكربوهيدرات المعقدة. الكربوهيدرات البسيطة تشير إلى تلك التي تحتوي على جزيء سكر واحد أو جزيئين سكرين مرتبطين معا. الكربوهيدرات المعقدة هي تلك التي تحتوي على ثلاثة أو أكثر من جزيئات السكر مرتبطة معا. في بعض الحالات، يمكن أن تحتوي هذه السلاسل على مئات من السكريات، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة.

الألياف

وهناك نوع معين من الكربوهيدرات المعقدة، ودعا الألياف، وغالبا ما يحصل اهتماما خاصا. الألياف هي فريدة من نوعها لأنه هو النوع الوحيد من الكربوهيدرات التي جسمك لا يمكن هضم جسديا. هذه الخاصية الفريدة من الألياف يمنعها من توفير المواد الغذائية لجسمك ولكن تمكنه من أداء عدد من الوظائف الأخرى. الألياف يحافظ على صحة الجهاز الهضمي الخاص بك ويمكن أن تساعد على خفض مستويات الكوليسترول في الدم والحد من خطر الإصابة بأمراض القلب. الألياف يمكن أيضا أن تبقي لكم كامل لفترات طويلة من الزمن، مما يساعد على منع الإفراط في تناول الطعام ويسمح لك لإدارة وزنك.

الجامع مقابل المكرر

عند تحديد الكربوهيدرات التي تريد تناولها، من المفيد اختيار الكربوهيدرات الكاملة بدلا من الكربوهيدرات المكررة. الكربوهيدرات كلها تحتوي على جميع أجزاء من نواة القمح، والذي يتضمن الجرثومة، السويداء والنخالة. الكربوهيدرات المكررة تخضع لمعالجة واسعة أن يزيل النخالة والجراثيم. إن عملية التكرير تجعل هذه الكربوهيدرات أكثر استقرارا وجاذبية بصريا، ولكنها تزيل أيضا العناصر الغذائية الهامة، مثل الألياف والحديد والفيتامينات B، وفقا ل تشوكميبلات. غوف، وهو موقع تديره وزارة الزراعة الأميركية.

وتشمل أمثلة الكربوهيدرات الكاملة الحبوب الكاملة والمعكرونة الكاملة من القمح والأرز البني والشوفان والفواكه والخضار والفول. وتشمل الكربوهيدرات المكررة الخبز الأبيض والمعكرونة البيضاء والأرز الأبيض والحلوى وعصير الفواكه والحبوب السكرية.

اعتبارات

يتم إثراء العديد من الكربوهيدرات المكررة، مما يعني أن الفيتامينات والمعادن تضاف مرة أخرى في مرحلة ما بعد المعالجة. لا يمكن استبدال الألياف. إذا كنت لا تختار الكربوهيدرات المكررة على الكربوهيدرات كلها، تشوكميبلات. يوصي غوف أن تبحث عن كلمة "المخصب" على التسمية التغذية للتأكد من أن هذه الكربوهيدرات لا تحتوي على بعض العناصر الغذائية الهامة.