في السنوات الأخيرة تم استهداف الكربوهيدرات كجاني مشترك لزيادة الوزن. ملثمين من الانتقادات هي وظائف الكربوهيدرات اللازمة لها في الجسم. وتعرف الكربوهيدرات بأنها مكون هيكلي أساسي يتكون من الكربون والهيدروجين والأكسجين. وظائف الكربوهيدرات الرئيسية في الجسم هي دورها في إمدادات الطاقة والبروتين والدهون والتمثيل الغذائي، احتياطي الوقود والأداء السليم للجهاز العصبي المركزي.
فيديو اليوم
إمدادات الطاقة
الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة في الجسم. فهي سهلة الهضم وتوفير الطاقة المتاحة بسهولة التي تحتاج ليس فقط للنشاط البدني، ولكن لتغذية جميع العمليات الخلوية والتمثيل الغذائي. البروتين يمكن أن يكون مصدرا للطاقة، ولكنه ليس المصدر المفضل للجسم. الدهون بمثابة وقود، ولكن هناك حاجة بكميات صغيرة، ويخدم في المقام الأول دورا مع الأحماض الدهنية الأساسية.
>تنظيم التمثيل الغذائي للبروتين والدهون
كمصدر أساسي للطاقة للجسم، تلعب الكربوهيدرات دورا في تنظيم عملية التمثيل الغذائي للدهون والبروتين. مع إمدادات كافية من الكربوهيدرات لتلبية الاحتياجات العامة للجسم، فإنه لن تضطر إلى استخدام البروتين والدهون للحصول على الطاقة. البروتين سوف تخدم أغراضه الأساسية من نمو الأنسجة وإصلاحها. لن تكون هناك حاجة إلى الدهون لتوفير الطاقة أكثر مما تحتاجه في الأصل. هذا مهم لأن انهيار الزائدة من الدهون يسبب إنتاج الكيتونات، الأمر الذي يؤدي إلى حالة تسمى كيتوسيس. الكيتوسيس يسبب مستويات عالية من حمض اليوريك في الدم ويرتبط مع أمراض الكلى والنقرس وأمراض القلب.
احتياطي الوقود
يتم تخزين الكربوهيدرات، في شكل جليكوجين، في العضلات والكبد، ويزود احتياطيات حيوية من الطاقة. وتوفر هذه الاحتياطيات الوقود اللازم للعمليات الشاملة للجسم عندما تكون الكربوهيدرات الغذائية منخفضة. ومع ذلك، هناك ما يكفي من الطاقة في احتياطيات الجليكوجين لتوريد الجسم لمدة نصف يوم. للحفاظ على مستويات السكر في الدم الطبيعية ومنع انهيار الدهون والبروتين، تحتاج إلى استهلاك الكربوهيدرات بانتظام على مدار اليوم.
الجهاز العصبي المركزي
الاستهلاك المستمر من الكربوهيدرات أمر حيوي لسير العمل السليم للجهاز العصبي المركزي، أو الجهاز العصبي المركزي. الدماغ هو مركز التحكم في الجهاز العصبي المركزي ويستخدم فقط الكربوهيدرات للوقود. ومع ذلك، فإن الدماغ ليس لديه إمدادات المخزنة من الكربوهيدرات ويعتمد فقط على إمدادات الجلوكوز من الدم.
