عندما كنت تسوق البقالة، واختيار الغذاء المناسب من خلال قراءة التسميات الغذائية يمكن أن تكون عملية طويلة ومربكة. توفر لوحة الحقائق التغذوية قدرا كبيرا من المعلومات حول القيمة الغذائية للأغذية المختلفة، ولكن فهمها يمكن أن يكون تحديا. أول ميزة هامة أن تكون على علم عند النظر في الحقائق التغذية هو حجم الخدمة. تقع في الجزء العلوي من الجدول، وحجم الحصة المشار إليها على العبوة قد تكون مختلفة عن حجم الخدمة التي تستهلك عادة، لذلك قد تحتاج إلى القيام ببعض الرياضيات لمعرفة كم كنت سوف الأكل.
فيديو لليوم
الكربوهيدرات
الكربوهيدرات هي واحدة من العناصر الغذائية الرئيسية الثلاثة الموجودة في الطعام، جنبا إلى جنب مع البروتين والدهون. هذه العناصر الغذائية الثلاثة توفر لنا الطاقة، أو السعرات الحرارية، يحتاج الجسم. كل غرام من الكربوهيدرات والبروتين يوفر 4 سعرة حرارية، في حين أن غرام من الدهون يوفر 9 سعرة حرارية. يتم العثور على الكربوهيدرات في مجموعة واسعة من الأطعمة، مثل منتجات الحبوب، بما في ذلك الخبز والمعكرونة وحبوب الإفطار ودقيق الشوفان والدقيق والبسكويت والخضار النشوية مثل البطاطا والذرة والبقوليات والحليب واللبن والفواكه والعصائر والسكر والحلويات. تتكون الكربوهيدرات من ثلاثة مغذيات مختلفة - النشا والسكر والألياف الغذائية. لذلك، عند النظر في الجدول الحقائق التغذية، وعدد من الكربوهيدرات الكلي يتوافق مع مجموع السكر والنشا والألياف. تظهر القيمة اليومية في المئة على اليمين، ويستند إلى النظام الغذائي 2، 000 السعرات الحرارية، مما يشجع على استهلاك 300 غرام من الكربوهيدرات يوميا.
سكر
كان السكر يصنف سابقا على أنه كربوهيدرات بسيط، وشمل اللاكتوز، أو سكر الحليب، أو السكروز، أو سكر الطاولة، والفركتوز، وسكر الفاكهة. كل هذه الأنواع المختلفة من السكريات، سواء كانت موجودة بشكل طبيعي في الطعام أو الشراب أو المضافة إليها، تظهر معا في قسم السكر من الجدول الحقائق التغذية. لأنه لا توجد توصيات محددة للسكر، لا توجد قيمة يومية في المئة مصنوعة لهذا المغذيات.
الألياف
الألياف الغذائية هي جزء من الكربوهيدرات الكلية، ولكن على عكس السكر والنشا، والألياف ليست قابلة للهضم. القيمة اليومية في المئة يتوافق مع 25 غراما. بعض العلامات الغذائية أيضا جعل التمييز بين الألياف القابلة للذوبان وغير قابلة للذوبان، وهما نوع من الألياف الموجودة في الأطعمة. الألياف غير القابلة للذوبان موجودة أساسا في منتجات الحبوب الكاملة والنخالة وكذلك في الجلد من الفواكه وفي بعض الخضروات. وتشمل أدوارها منع الإمساك وتعزيز حركات الأمعاء العادية. يتم العثور على الألياف القابلة للذوبان عادة في الشوفان والشعير وبذور الكتان والمكسرات و سيلليوم، وكذلك بعض الفواكه والخضروات. كما أن لديها القدرة على تحقيق الاستقرار في مستويات السكر في الدم وانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.
الكربوهيدرات
إذا كنت مصابا بمرض السكري وتحاول الحصول على مستويات السكر في الدم تحت السيطرة أو ما إذا كنت تتبع اتباع نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات لانقاص وزنه، فإن النظر إلى جدول الحقائق التغذية ما تشتري هو المهم. أهم العناصر الغذائية التي يجب النظر إليها هي الكربوهيدرات الكلية والألياف الغذائية. يمكنك تخطي السكر، لأنها مدرجة بالفعل في الكربوهيدرات الكلية، جنبا إلى جنب مع النشا والألياف. مع هذين المغذيات، يمكنك حساب صافي محتوى الكربوهيدرات من المواد الغذائية، وذلك ببساطة عن طريق طرح الألياف من الكربوهيدرات الكلي. استخدام الكربوهيدرات صافي إذا تتبع تناول الكربوهيدرات الخاص بك.
