بعد حصاد البذور من مصنع الحلبة، يمكن تجفيفها واستخدامها كتوابل أو سحقها إلى مسحوق وتحويلها إلى ملحق. استخراج الحلبة يأتي في الواقع من البذور. ونتيجة لذلك، تحتوي البذور والاستخراج على نفس المغذيات النباتية والألياف، جنبا إلى جنب مع فوائد صحية مماثلة. استشارة الطبيب قبل تناول مكملات الحلبة، لأنها قد تتفاعل مع الأدوية وتفاقم بعض الحالات الطبية.
فيديو اليوم
الألياف القابلة للذوبان
بذور الحلبة تحتوي على نوع من الألياف القابلة للذوبان يسمى غالاكتومانان. عندما يخلط مع الماء، يشكل غالاكتومانان هلام أن يساعد على تقليل مستويات الكولسترول وانخفاض نسبة السكر في الدم. نفس النوعية أيضا يجعلها مثخن جيد في الأطعمة والمشروبات.
يتم استخراج غالاكتومانان بسهولة من البذور، وبالتالي فإن استخراج قد تحتوي على نفس الكمية من البذور. بذور الحلبة لديها حوالي 1 غرام من الألياف لكل ملعقة صغيرة، وفقا لوزارة الزراعة الأمريكية. المبلغ في استخراج الحلبة يختلف اعتمادا على عملية الاستخراج، لذلك تحقق من التسمية على المنتجات التي تشتريها.
فيتوشيميكالز مفيدة
بالإضافة إلى غالاكتومانان، الحلبة يحتوي على فيتوشيميكالز التي تساعد على خفض الكوليسترول في الدم والسكر في الدم. بذور واستخراج تحتوي على عدة أنواع مختلفة من الصابونين، والتي هي المركبات القائمة على النباتات التي تمنع امتصاص الكوليسترول، وتقارير نظام الصحة جامعة ميشيغان.
سوف تحصل أيضا على المواد الكيميائية النباتية المعروفة باسم قلويدات من كل من البذور والمستخلص. الحلبة هي مصدر جيد من قلويدات تسمى تريجونيلين، والتي قد تقلل من مستويات الدم من الجلوكوز، وفقا لمراجعة نشرت في "مجلة التغذية" في يناير كانون الثاني عام 2014.
في التجارب المعملية، الصابونين تظهر وعد لوقف نمو السرطان كما ذكر في "البيولوجيا السرطان والعلاج" في فبراير 2009. ومع ذلك، هناك حاجة إلى مزيد من البحوث قبل أن يعرف العلماء ما إذا كانت بذور الحلبة أو مقتطفات تمنع نمو السرطان في البشر.
تأثير مضادات الأكسدة
تحتوي بذور الحلبة أيضا فلافونويدات مضادات الأكسدة، والتي يبدو أنها تحتفظ مهما كانت البذور تتم معالجتها. عندما يتم تجفيف البذور ثم معالجتها بالمذيبات، لا تزال مقتطفات النشاط المضاد للأكسدة قوية، وفقا لدراسة نشرت في "كيمياء الغذاء" في عام 2013. حتى عندما بذور الحلبة غارقة أو المحمص وطحنها في الدقيق، والدقيق لا يزال يحتفظ الفلافونويدات التي هي مضادات الأكسدة النشطة، وأشار إلى "مجلة علوم وتكنولوجيا الأغذية" في فبراير 2015.
في حين أن هذا الفلافونويد قوة البقاء يشير إلى أن بذور الحلبة ومستخلصات الحلبة توفر مضادات الأكسدة، نادرا ما المبلغ المبلغ ستحصل على الملحق أو البطاقة الغذائية.
تحذيرات صحية
لا تستخدم مكملات الحلبة إذا كنت حاملا أو مرض السكري أو كنت مصابا بسرطان حساس للهرمونات مثل سرطان الثدي. يجب عليك أيضا تجنب الحلبة إذا كنت تأخذ الوارفارين أو أدوية أخرى لمنع جلطات الدم. في الواقع، قد تتفاعل المكملات الحلبة مع الأدوية وصفة طبية أخرى، الأسبرين و ايبوبروفين، لذلك التحدث مع الطبيب للتأكد من أن المكملات الغذائية هي آمنة.
الحساسية ل الحلبة ليست شائعة، ولكن تم الإبلاغ عنها، وفقا لمركز دارتموث هيتشكوك نوريس للقطن. التماس العناية الطبية الفورية إذا قمت بتطوير خلايا النحل، لديك صعوبة في التنفس، أو الحلق، الشفاه، اللسان أو الوجه تصبح منتفخة.
