اثنين من بين العديد من أنواع مختلفة من الخميرة، الخميرة البيرة وخميرة الخبازين على حد سواء تحويل السكريات إلى الكحول وثاني أكسيد الكربون. كل من هذه الخمائر مصنوعة من سلالات من فطر ساشاروميسز سيريفيسياي، ولكن كل من سلالات مختلفة من هذا النوع. خميرة البيرة وخميرة الخباز تختلف في تكوينها، واستخدامات والعوامل الصحية.
فيديو لليوم
التركيب
سلالات مختلفة من سكروميسز سيريفيسياي تنتج نسب مختلفة من ثاني أكسيد الكربون والكحول. الخميرة بيكر هو مزيج من عدة سلالات من ساشاروميسز سيريفيسياي اختيار لنكهتها والقدرة على جعل ثاني أكسيد الكربون، مما يسبب الخبز في الارتفاع. مصنوعة خميرة البيرة من سلالات اختيار لقدرتها على إنتاج الكحول وتميل إلى أن يكون نكهة مريرة. تعتبر خميرة البيرة خميرة غير نشطة بينما الخميرة الخباز هو الخميرة النشطة. في الخميرة النشطة خلايا الخميرة لا تزال على قيد الحياة، في حين قتلوا في عملية صنع الخمائر غير النشطة، مثل خميرة البيرة.
>يستخدم
يستخدم خميرة البيرة لشرب الخمور محلية الصنع والبيرة، في حين الخميرة بيكر يجعل الخبز يرتفع. لا يمكنك شرب الكحول مع الخميرة الخباز ولا يمكنك الخبز الخميرة مع الخميرة البيرة. تاريخيا، كما تم استخدام الخميرة البيرة لعلاج الحروق والسكري والإسهال والأكزيما والاضطرابات العصبية، وانخفاض الكولسترول، وزيادة الطاقة والأداء المناعي، وتخفيف التوتر، وإزالة السموم الجلد، والحد من التجاعيد وشفاء الجروح. غير أنه لا توجد أدلة علمية تدعم هذه الاستخدامات. يمكن أن يرشد أصحاب الحيوانات الأليفة، بشكل متكرر، خميرة البيرة إلى طعام الحيوانات الأليفة لدرء البراغيث والقراد.
>الاختلافات الغذائية
في حين أن الكحول تخمير هو الغرض الأساسي، وخميرة البيرة هو أيضا في كثير من الأحيان تستخدم كمكمل غذائي، على الرغم من أنه لا ينبغي الخلط بينه وبين الخميرة الغذائية. تستخدم هذه الطريقة، الخميرة البيرة يوفر الفيتامينات B- المعقدة وكذلك العديد من المعادن القيمة، بما في ذلك الكالسيوم والبوتاسيوم والحديد والسيلينيوم. وهي أيضا واحدة من أغنى مصادر الكروم، التي لا تحتوي على الخميرة الخباز، ولها كل من الأحماض الأمينية الأساسية، والتي تتألف من حوالي نصف وزنه.
الاحتياطات الصحية
لا خميرة البيرة ولا خميرة الخباز هي نفس الخميرة المبيضات البيض التي تسبب العدوى. تم الإبلاغ عن بعض التقارير عن عدوى الخميرة لا تتعلق المبيضات من الخميرة البيرة، ولكن. خلاصة بيكر، على النقيض من ذلك، ليس من المعروف أن تسبب العدوى، على الرغم من أنه يمكن أن يؤدي إلى تفاقم العدوى الموجودة. الخميرة بيكر لا ينبغي أبدا أن تؤخذ كمكمل غذائي أو مصدر الغذاء، كما أنه يمكن في الواقع حرمان جسمك من الفيتامينات B لأنها لا تزال تنمو في أمعاءك.الخميرة البيرة يمكن أن يغير البكتيريا المفيدة في الأمعاء الغليظة في حين الخميرة بيكر لا.
