مراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها أن كما ويصنف عدد كبير منهم ب 72 مليون أميركي على أنهم يعانون من السمنة المفرطة حتى وقت النشر. لسوء الحظ، والسمنة يزيد بشكل كبير من المخاطر الخاصة بك لمشاكل صحية تتراوح بين مرض السكري والسرطان. طريقة واحدة للمساعدة في مكافحة السمنة هي من خلال اختيارك لتقنيات الطبخ، وخاصة فيما يتعلق آيات الخبز القلي.
>فيديو اليوم
مصدر الحرارة
واحدة من الاختلافات الرئيسية بين الخبز والقلي هو مصدر الحرارة المستخدمة لطهي الطعام. في الخبز، وتستخدم عناصر التدفئة لتسخين الهواء حول الطعام، والذي بدوره يطبخ الطعام في الفرن. مع القلي، وتستخدم عناصر التدفئة لتسخين النفط الذي يحيط الطعام. الحرارة من النفط هو نقلها إلى الطعام، والطبخ.
السعرات الحرارية
لأن الأفران تسخن الهواء، ولا يحتوي الهواء على سعرات حرارية، فإن الخبز في الفرن لا يضيف المزيد من السعرات الحرارية أو الدهون إلى الأطعمة التي تطبخها. هذا هو السبب في الخبز هو خيار أكثر ذكاء عند العمل على التحكم في السعرات الحرارية، والكوليسترول أو الدهون المدخول، كما كنت تركت فقط مع السعرات الحرارية والدهون من الأطعمة في المقلاة. ومع ذلك، بما أن القلي يعتمد على إضافة الزيت لطهي الطعام، فإن الزيت يتدفق إلى أي شيء تقوم بطهيه، وكذلك معاطف المنتج النهائي. وهذا يعني كما كنت تستهلك الطعام، يمكنك أيضا تستهلك السعرات الحرارية ومحتوى الدهون من أي زيت أو الدهون التي تستخدم لتقلى الطعام الخاص بك.
الوقت إلى كوك
آخر الفرق بين الخبز والقلي هو كم من الوقت يستغرق لطهي الطعام الخاص بك. الحرارة من الفرن يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام من الاتصال المباشر من الزيت الساخن على الطعام الخاص بك في المقلاة. وقت الطبخ القصير يجعل القلي مثالية للأطعمة مثل البطاطا المقلية أو الكعك، ولكن أكثر تعقيدا للأطعمة الكبيرة مثل كامل تركيا أو المشوي. هذا هو المكان الذي حجم الفرن والقدرة على طهي منخفضة وبطيئة يصبح مهما. على الرغم من أن الفرن قد يستغرق وقتا أطول لطهي الطعام، إلا إذا كان لديك المقلاة التجارية، يمكن للفرن طهي المزيد من الطعام في وقت واحد من المقلاة المنزلية التقليدية.
الخلط
جنبا إلى جنب مع الدهون الإضافية من القلي، يمكن أن المقلاة يسبب مشاكل أخرى مع طعم الطعام. في حين أن المقلاة يمكن أن تحصل على هشاشة من الصعب أن تحاكي في الفرن، زيت القلي يمكن أن تأخذ على نكهة من الأطعمة التي تطبخ. على سبيل المثال، يمكن أن تقلي الأسماك تجعل زيتك يأخذ نكهة تشبه الأسماك، مما يجعل أي شيء آخر تقلى في نفس الزيت تأخذ على نكهة الأسماك. مع الفرن، يمكنك طهي أنواع متعددة من الطعام في وقت واحد مع القليل من خطر التأثير على نكهة من الأطعمة الأخرى في الفرن.
