يمكن تجميع مصادر الطاقة الغذائية في فئات البروتينات والدهون والكربوهيدرات. يختلف محتوى السعرات الحرارية لهذه المجموعات الغذائية وفقا للنظام المستخدم لقياسها. ويمكن استخدام قيمة واحدة لكل مصدر للطاقة، ولكن قياس أكثر دقة من السعرات الحرارية يعتمد على نوع معين من المواد الغذائية.
فيديو اليوم
عامل التحويل
>القياسات العلمية للطاقة في الغذاء مصنوعة في جول، ولكن أخصائيي التغذية وخبراء التغذية لا تزال تستخدم الكيلوكالوري، وهو 1000 سعرة حرارية. السعرات الحرارية ليست وحدة علمية من القياس، وبالتالي، ليست موحدة رسميا. ويستند السعرات الحرارية الأكثر استخداما في سياق الطاقة الغذائية على السعرات الحرارية الحرارية التي تم تعريفها على أنها 184 184 جول.
>نظام عامل أتواتر
يستخدم نظام عامل أتواتر عاملا واحدا لتحديد الطاقة في كل من المصادر الرئيسية للطاقة الغذائية. وتستند هذه القيمة على حرارة الاحتراق وحساب خسائر الطاقة بسبب الامتصاص والهضم والإفراز. يوفر نظام عامل عام أتواتر قيمة 4. 1 سعرة حرارية لكل غرام (سعر حراري / جم) للبروتين، 8. 8 سعرة حرارية / جم للدهون، 4. 1 كيلو كالوري / جم للكربوهيدرات و 6 9 سعرة حرارية / غرام للكحول. ويشمل هذا النظام الألياف في قيمة الطاقة الكربوهيدرات.
>نظام عامل محدد أتواتر
يوفر نظام عامل محدد أتواتر قيم للبروتينات والدهون والكربوهيدرات التي تقوم على أطعمة محددة. هذا النظام يفسر حقيقة أن مصادر الطاقة هذه لديها درجات حرارة مختلفة من الاحتراق والهضم اعتمادا على الأطعمة التي توجد فيها. يتكون نظام عامل محدد أتواتر من مجموعة من الجداول التي توفر محتوى الطاقة لكل من الأطعمة المدرجة. محتوى الطاقة من البروتين في هذا النظام يتراوح من 2. 44 سعرة حرارية / ز إلى 4. 36 سعرة حرارية / غرام للبروتين. الدهون لديها 8. 37 سعرة حرارية / g إلى 9. 02 سعرة حرارية / g والكربوهيدرات لديها 2. 70 سعرة حرارية / g إلى 4. 16 سعرة حرارية / ز.
نظام العوامل العامة
نظام العامل العام هو تعديل لنظام عامل أتواتر العام الذي يفصل الألياف من الكربوهيدرات. يستخدم هذا النظام قيمة 3. 75 سعرة حرارية / غرام للسكريات الأحادية (السكر) وقيمة 2. 0 سعرة حرارية / غرام للألياف الغذائية.
الحسابات
يستخدم المصنعون عموما قيم 4 كيلو كالوري / جم للبروتينات والكربوهيدرات و 9 كيلو كالوري / جرام للدهون عند حساب السعرات الحرارية في الطعام. ويمكن بعد ذلك إعطاء مجموع السعرات الحرارية من الغذاء كما (غرام من البروتين) × 4 + (غرام من الكربوهيدرات) × 4 + (غرام من الدهون) × 9. الشركة المصنعة قد طرح أيضا القيمة الحرارية من الألياف غير قابلة للهضم من هذا المجموع.
