كل أكثر من 715، 000 الأمريكيين لديهم نوبة قلبية، وإذا كنت تأكل النظام الغذائي الغربي نموذجي كنت في خطر أكبر بالنسبة لأحد، وفقا لمراكز السيطرة على الأمراض والوقاية منها. النظام الغذائي الغربي غني بالكوليسترول والعوامل المسببة للاشمئزاز الأخرى. التخلق هو تشكيل لوحة في البطانة الداخلية للشرايين ويرتبط مع مرض القلب التاجي، أو تشد. تشد مشكلة كبيرة في الولايات المتحدة. التوليد هو استجابة الالتهابات الناجمة عن مجموعة متنوعة من عوامل الخطر، بما في ذلك ارتفاع الكوليسترول في الدم، والتدخين وارتفاع ضغط الدم وارتفاع مستويات السكر في الدم.
فيديو اليوم
الدهون المشبعة
الأطعمة ذات الدهون المشبعة هي شديدة التصلب. معظم هذه تأتي من مصادر حيوانية، ولكن بعض الأطعمة النباتية لديها الدهون المشبعة. وهي تشمل زيت النخيل وزيت نخيل النخيل الذي يطلق عليه أحيانا زيت "استوائي" وجوز الهند وزيت جوز الهند وزبدة الكاكاو. المصادر الحيوانية الرئيسية هي لحم البقر ولحم البقر الدهون ولحم الخنزير ولحم العجل والضأن والخنزير والدهون والدهون والحليب والزبدة والكريم والجبن وغيرها من الحليب كامل الألبان ومنتجات الحليب 2 في المئة.
الدهون
الأحماض الدهنية والدهون المهدرجة في الأطعمة هي أثيروجينيك. لا ينبغي أن تشكل الدهون المتحولة بشكل مثالي أكثر من 1٪ من إجمالي السعرات الحرارية اليومية. المصادر الرئيسية لهذه الدهون في النظام الغذائي الغربي هي زيوت الطهي والمسمن والسمن. حقائق التغذية التسميات على الأغذية المعلبة قائمة محتوى الدهون عبر.
لدل الكولسترول
الدهون المشبعة والدهون المشبعة مرتفعة في البروتين الدهني منخفض الكثافة، أو لدل، الكولسترول. لدل هو الكوليسترول "السيئ". كبار المساهمين في هذا الكوليسترول المستهلك من الأطعمة غير المجهزة في الولايات المتحدة هي لحوم البقر وغيرها من اللحوم الحمراء، صفار البيض، اللحوم العضوية، والمحار والدواجن الدهون. على سبيل المثال، متوسط صفار البيض يحتوي على حوالي 184 ملليغرام من الكولسترول. حوالي 3 أوقية من كبد لحم البقر لديها، في المتوسط، 309 ملليغرام من الكولسترول، وفقا لقاعدة بيانات المواد الغذائية الوطنية وزارة الزراعة الأميركية.
الوجبات السريعة والمعالجة الغذائية
الأطعمة السريعة، وخاصة الأطعمة المقلية، هي عالية تصلب الشرايين. يتم تصنيع السمن التجاري والدهون العميقة من خلال عملية تسمى الهدرجة، والتي يتم فيها تشكيل الأحماض الدهنية العابرة. وهذا يعني أن الأطعمة المصنوعة من هذه التقصير والدهون سوف تحتوي على الدهون المشبعة والدهون عبر. الأطعمة المصنعة والأطعمة المخبوزة شائعة في النظام الغذائي الغربي. الكعك، الكعك، الكعك، المفرقعات، بطاطا مقلية، الكعك والفطائر هي بعض الأمثلة.
الصوديوم
الزائد الصوديوم هو عامل واحد يؤدي إلى ارتفاع ضغط الدم، واحدة من الاستجابات الالتهابية التي تساهم في تصلب الشرايين. في النظام الغذائي الغربي، يحصل الناس على ما يصل إلى 75 في المئة من صوديومهم من الأطعمة المصنعة، بما في ذلك الحساء وصلصة الطماطم والتوابل والأطعمة المعلبة والمخلطات الجاهزة.الغلوتامات أحادي الصوديوم، أو مسغ، هو مصدر كبير من الصوديوم في المعلبة، وتعبئتها وتجميد الأطعمة. كما أنها وجدت في مطعم الطبخ.
السكر الزائد
السكريات المضافة تساهم في ارتفاع مستويات السكر في الدم وكذلك الكولسترول. يتم تحويل الكثير من السكر من قبل الجسم إلى الأحماض الدهنية غير الأساسية والكوليسترول. إذا كنت تحصل على أكثر من 10 في المئة من السعرات الحرارية اليومية من السكريات المضافة، لديك خطر أكبر للوفاة من أمراض القلب، وفقا لإصدار فبراير 2014 من "مجلة الجمعية الطبية الأمريكية - الطب الباطني".
