تراكم البلاك في الشرايين، والمعروفة باسم تصلب الشرايين، هو الأكثر شيوعا بسبب نوعين من الدهون الغذائية: الدهون المشبعة والدهون المتحولة. استهلاك كميات عالية من كل من هذه الدهون سوف يسبب سيئة، منخفضة الكثافة مستويات الكولسترول البروتين الدهني في الارتفاع. ومع زيادة مستويات الكوليسترول في الدم، تبدأ اللويحة الشريانية في التراكم، ويمكن أن يحدث انسداد. وهذا يمكن أن يؤدي إلى أمراض القلب ذات الصلة، بما في ذلك أمراض القلب التاجية، ومرض الشريان السباتي، وأمراض الشريان الطرفية وأمراض الكلى المزمنة.
فيديو اليوم
لوحة الشرياني
تراكم البلاك الذي يسبب تصلب الشرايين وتشمل الدهون والكوليسترول والكالسيوم وغيرها من المواد. كما تتراكم هذه اللوحة مع مرور الوقت، وتدفق الدم إلى الأجهزة الرئيسية في الجسم يصبح محدودا. مع نقص الدم الغنية بالأكسجين، يمكن أن تبدأ الأعضاء الحيوية في الفشل. وأكثرها شيوعا هو القلب. مرض القلب التاجي هو القاتل رقم واحد بين الرجال والنساء في الولايات المتحدة. مرض الشريان السباتي يمنع الشرايين التي تزود الدم بالدماغ، والتي يمكن أن تؤدي إلى السكتات الدماغية. مرض الشريان الطرفية هو الحد من تدفق الدم إلى الذراعين والساقين والحوض، مما تسبب في خدر، والألم، وخطر أكبر لالتهابات.
الدهون المشبعة
الدهون المشبعة الأكثر شيوعا تأتي من مصادر حيوانية، مثل لحوم البقر والألبان والبيض. يمكن أن يرفع الكولسترول السيئ، مما يزيد من خطر الإصابة بالنوبات القلبية والسكتة الدماغية والمشاكل الصحية الأخرى. وفقا ل مدلينبلوس، اتباع نظام غذائي غني بالدهون المشبعة يمكن أن يزيد تراكم الكوليسترول، والتي يمكن أن تؤدي إلى انسداد الشرايين أو انسداد. عن طريق استبدال بعض الدهون المشبعة في النظام الغذائي الخاص بك مع الدهون غير المشبعة، يمكنك المساعدة في إدارة مستويات الكولسترول لدل الخاص بك.
الأطعمة الغنية بالدهون المشبعة
تسرد كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أهم الأطعمة التي تساهم في تناول الدهون المشبعة بشكل عام في الوجبات الغذائية الأمريكية. من الأعلى إلى الأدنى، من حيث النسبة المئوية، وتشمل: الجبن العادية والبيتزا والحلويات القائمة على الحبوب، الحلويات الألبان، والدجاج وأطباق الدجاج المختلطة، السجق، لحم الخنزير المقدد، الأضلاع، البرغر، أطباق مكسيكية مختلطة ولحم البقر وأطباق لحم البقر المختلطة، الحليب الدسم، المعكرونة، الحليب كامل الدسم، البيض، الحلوى والزبدة. وتوصي مدرسة هارفارد للصحة العامة بتقليص هذه الدهون المشبعة واستبدالها بدهون صحية مثل المكسرات والأسماك الدهنية وزيوت النباتات والأفوكادو بدلا من الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات المكررة.
الدهون المتحررة
الدهون الدهنية، الأطعمة المصنوعة من الزيوت المهدرجة جزئيا، تضر بالشرايين أن إدارة الغذاء والدواء فرضت قيودا على استخدامها. فدا لم يعد يعترف الدهون المتحولة آمنة، لأنها في وقت واحد خفض الكولسترول الجيد وزيادة الكوليسترول السيئ، مما يزيد بشكل كبير من خطر تصلب الشرايين وأمراض القلب. وقالت مفوضة الأغذية والعقاقير الأمريكية مارغريت هامبورغ ل هيلثداي. أن القيود الجديدة المفروضة على الدهون المتحولة قد تمنع ما يصل إلى 20 ألف نوبة قلبية و 7000 حالة وفاة مبكرة سنويا.
الأطعمة التي تحتوي على الدهون المتحولة
الدهون في العديد من الأطعمة المعلبة، لأنها توفر عددا من المزايا التقنية. جمعية القلب الأمريكية تلاحظ أنها سهلة الاستخدام وغير مكلفة وتقديم الأطعمة ذات الذوق المرغوب فيه والملمس. يمكن للشركات استخدامها مرارا وتكرارا في المقلاة العميقة التجارية. وبالإضافة إلى ذلك، الدهون المتحولة بمثابة عامل الحفاظ على العديد من الأطعمة. وتشمل الأمثلة على الأطعمة التي قد تحتوي على الدهون المتحولة المعجنات والمكسرات والكعك والبسكويت والمرجرين وعجينة البيتزا، على الرغم من أن أي غذاء معبأ تقريبا يمكن أن يحتوي على الدهون المتحولة.
