يعد الجبن مكانا جيدا في نظام غذائي متوازن، وهو مصدر جيد للبروتين والعظام. الاعتدال هو مفتاح، ومع ذلك، لأن الجبن يحتوي أيضا على الكوليسترول والدهون المشبعة، وكلاهما يمكن رفع مستويات الكوليسترول في الدم. تعلم محتوى الكوليسترول من مختلف الجبن لمساعدتك على التمسك اليومي 300 مليغرام الحد الموصى بها للبالغين الأصحاء أو الحد 200 ملليغرام لأولئك الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكولسترول.
>فيديو اليوم
جبن صلب وشبه صلبة
يحتوي أوقية جبن شيدر قليل الدسم على 6 غرامات فقط من الكوليسترول، مما يجعله واحدا من أقل خيارات الكوليسترول. وللمقارنة، فإن أوقية جبنة الشيدر العادية تحتوي على 30 ملليغرام من الكولسترول، وهو ما يعادل حوالي 10 في المائة من الحد اليومي للكوليسترول بالنسبة للبالغين الأصحاء، و 15 في المائة من الحد الأقصى للأفراد الذين يتبعون نظام غذائي منخفض الكوليسترول. وتشمل الخيارات الأخرى من الكوليسترول المنخفض أوقية من جبنة موزاريلا ذات جزئيات جزئية، والتي تحتوي على 15 ملليغرام - مقارنة بكامل موزاريلا 22 ملليغرام - وأوقية من جبن بروفولون، الذي يحتوي على 20 ملليغرام من الكولسترول. وأوقية الجبن السويسري هو خيار آخر منخفض الكوليسترول مع 26 ملليغرام. الجبن قليل الدسم يكون أقل كمية من الكوليسترول.
الجبن الطازج
تحتوي أوقية جبنة الفيتا على 25 ملليغرام من الكولسترول، مما يجعلها واحدة من أفضل الخيارات في فئة الجبن الطري. ملعقة كبيرة من الجبن كريم أو أوقية من الجبن تنتشر كل منها أقل مع 16 ملليغرام من الكولسترول. تحتوي صلصة الجبن 1/4 كوب على 18 ملليغرام من الكولسترول. الكوخ والجبنة الريكوتا تميل إلى أن تكون أعلى في الكوليسترول من الجبن لينة أخرى، مع 36 غراما و 125 ملليغرام لكل كوب، على التوالي.
النظر في الدهون المشبعة
كمية الدهون المشبعة في الجبن هو مصدر قلق آخر. نظام غذائي مرتفع في الدهون المشبعة يمكن أن يزيد من مستويات الكولسترول الكلي، وفقا لجمعية القلب الأمريكية. لهذا السبب، يجب عليك الحد من تناول الدهون المشبعة إلى 7 في المئة أو أقل من إجمالي السعرات الحرارية، توصي أها. على سبيل المثال، يحتوي أوقية جبن شيدر على حوالي 6 غرامات من الدهون المشبعة.
الجبن في حمية صحية
إن اختيار الجبن منخفض الدسم أو قليل الدسم لا يقلل من كمية الكوليسترول فحسب، بل يقلل أيضا من مقدار الدهون المشبعة التي تستهلكها. إذا كنت لا تذهب مع الجبن كامل الدسم، وضبط بقية النظام الغذائي الخاص بك وفقا لذلك حتى أنك لن تتجاوز حدود اليومية. طريقة أخرى لخفض مقدار الكوليسترول والدهون المشبعة التي تستهلكها مع الجبن هو استخدام أقل. رش كمية صغيرة على التاكو أو بوريتوس، وخفض كمية في الأوعية المقاومة للحرارة وصفات أخرى من ربع إلى نصف.
