ما هي الكربوهيدرات الكلية؟

تتكون الكربوهيدرات من العناصر الكيميائية الكربون والهيدروجين والأكسجين. هذه العناصر توفر لنا السعرات الحرارية عن طريق إنتاج الحرارة في الجسم عندما الكربون من الغذاء يوحد مع الأكسجين في مجرى الدم. تساعد الكربوهيدرات أيضا في استقلاب البروتين والدهون، حيث تحتاج الدهون إلى الكربوهيدرات من أجل استخدامها. أجسادنا هي أساسا "الأفران" التي تحتاج إلى الكربوهيدرات للوقود.

فيديو اليوم

مصدر الطاقة

تقع جميع الأطعمة في ثلاث فئات من المغذيات الكبيرة إما من الكربوهيدرات أو البروتينات أو الدهون. تحتاج كل ثلاثة للعمل بشكل صحيح، بالإضافة إلى قائمة من الفيتامينات والمعادن تسمى المغذيات الدقيقة. استنادا إلى إدارة الولايات المتحدة من المبادئ التوجيهية الغذائية الزراعية، الكربوهيدرات هي المصدر الرئيسي للطاقة ومصدر رئيسي للفيتامينات والمعادن والألياف. يتم العثور على الكربوهيدرات بشكل حصري تقريبا في الأغذية النباتية، مع بعض الاستثناءات.

>

التسمية حقائق التغذية

قائمة الحقائق التغذية وجدت على جميع الأغذية المعلبة يسرد حجم الخدمة والسعرات الحرارية والدهون والكوليسترول والصوديوم والبوتاسيوم والكربوهيدرات والبروتينات. مصطلح "الكربوهيدرات الكلية" يشمل المبلغ الإجمالي للألياف الغذائية والسكريات والكربوهيدرات الأخرى. قد تشاهد أيضا "الكربوهيدرات الإضافية"، وهي الكربوهيدرات التي لا يمكن تصنيفها على أنها ألياف أو سكريات، وعادة ما تكون هذه الكربوهيدرات حشو غير غذائية مثل المستحلبات أو المكونات المضافة الأخرى.

الألياف الغذائية

الألياف، وهو الكربوهيدرات، هو غذاء مهم لتعزيز الصحة، ويمكن أن تكون الألياف قابلة للذوبان أو غير قابلة للذوبان، وغالبا ما يشار إليها باسم الخشنة، وهو مقاوم لإنزيمات الجهاز الهضمي في الجسم، كما يحتفظ الألياف المياه التي تمنع الإمساك ، ونتيجة لذلك، فإن كمية صغيرة نسبيا من الألياف يتم هضمها بالفعل أو استقلابها، وبدلا من ذلك، فإن معظمها يتحرك عبر الجهاز الهضمي، والتقاط السموم والشوائب، وينتهي في نهاية المطاف إلى البراز.وفقا للمبادئ التوجيهية الغذائية للأمريكيين، يجب أن يأتي حوالي 60 في المئة من إجمالي السعرات الحرارية اليومية من الكربوهيدرات التي تحتوي على 25 غراما من الألياف.

السكريات

جميع السكريات والنشويات هي الكربوهيدرات عندما ترى قائمة "السكريات" تحت "إجمالي الكربوهيدرات دراتس "على التسمية الحقائق التغذية، وهذا يشير إلى مقدار السكر في كل خدمة. وتشمل السكريات المضافة السكر الأبيض وشراب الذرة عالية الفركتوز والمحليات الأخرى المضافة إلى الأطعمة في المعالجة. ويمكن أن تشمل هذه القيمة أيضا السكريات التي تحدث بشكل طبيعي في المكونات مثل الفركتوز من الفاكهة المضافة، أو اللاكتوز، الذي يوجد في الحليب.