ما هي الفوائد الصحية للزيوت النباتية؟

الزيوت النباتية تأتي من البذور الحاملة مثل الزيتون وفول الصويا والذرة والفول السوداني وبذور القطن والمكسرات النخيل. الزيوت النباتية تحتوي على نسبة 100٪ من الدهون، وعادة ما تظل سائلة حتى في درجات حرارة منخفضة إلى حد ما. معظم الزيوت النباتية تأتي في لون أصفر فاتح وتنتج رائحة خفيفة، يمكن تحملها. وتشمل الاستخدامات الأكثر شيوعا للزيت النباتي تقصير للسلع المخبوزة والمعجنات والخبز؛ لتحسين نسيج الغذاء. كوسيلة لإجراءات الطهي مثل القلي؛ وكقاعدة لمحتوى النكهة.

<>>

فيديو اليوم

تحسين الأيض

وفقا لدراسة أجريت في جامعة ولاية ساو باولو، فإن تناول الزيوت النباتية، وخاصة زيت الزيتون، قد يزيد من التمثيل الغذائي لدى الأشخاص الذين يعانون من السمنة المفرطة، البرازيل، ونشرت في العدد أكتوبر 2010 من مجلة التغذية. "كما ذكر في هذه الدراسة، زيت الزيتون يحتوي على المركبات الفينولية، والمواد التي لها مضادات الأكسدة، المضادة للالتهابات وخصائص تخثر الدم، والتي قد تزيد من معدل الأيض في الجسم.

>

انخفاض في خطر الإصابة بأمراض القلب

قد يقلل الزيت النباتي من خطر الإصابة بأمراض القلب، وفقا لدراسة أجريت في جامعة ولاية نيويورك، بوفالو، ونشرتها مجلة الجمعية الطبية الأمريكية "في فبراير 1990. كما لاحظ باحثو هذه الدراسة أن العوامل المرتبطة بتطور أمراض القلب والأوعية الدموية، مثل زيادة مستوى السكر في الدم، وزيادة ضغط الدم وزيادة مستوى الكوليسترول في الدم، تطبيع في المشاركين الذين شملوا الزيوت النباتية في نظامهم الغذائي العادي.

انخفاض في خطر الإصابة بسرطان الثدي

تشير دراسة أجريت في جامعة ميلانو بإيطاليا ونشرت في العدد الصادر في تشرين الثاني / نوفمبر 1995 عن "أسباب السرطان ومكافحته" إلى أن الاستخدام المنتظم للزيتون النفط والزيوت النباتية الأخرى قد تكون مفيدة في تقليل خطر الإصابة بسرطان الثدي. من ناحية أخرى، فإن الأشخاص الذين يستخدمون الزبدة والسمن، لديهم خطر أكبر من الإصابة بسرطان الثدي من أولئك الذين يستخدمون الزيوت النباتية.

أحماض أوميغا 3 الدهنية

تحتوي الزيوت النباتية وخاصة زيت بذور الكتان وزيت الجوز وزيت الكانولا على أحماض أوميغا 3 الدهنية، وهي الأحماض الدهنية الأساسية التي لا يمكن تصنيعها داخل الجسم. وفقا لمركز جامعة ميريلاند الطبية، أوميغا 3 يلعب دورا هاما في الحفاظ على صحة القلب والدماغ وظيفة والنمو الطبيعي والتنمية في الجسم. في الواقع، توصي جمعية القلب الأمريكية كمية منتظمة من الأحماض الدهنية أوميغا 3 للوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية.