الملفوف هو الخضار الصليبي الذي هو صالح للأكل على حد سواء الخام والمطبوخة. الملفوف الأحمر والأخضر هما نوعين الملفوف مختلفة التي لديها نكهة مماثلة، على الرغم من الملفوف الأحمر يميل إلى أن يكون أكثر من الخشخاش من الأخضر. رؤساء الملفوف الأحمر هي أيضا أصغر وأكثر كثافة من رؤساء الملفوف الأخضر. كلا الأصناف الملفوف توفر ثروة من الفوائد الصحية.
فيديو اليوم
فيتامين A
إذا قمت بإضافة كوب من الملفوف الأخضر المفروم إلى النظام الغذائي الخاص بك، سوف تحصل على 3 في المئة من القيمة اليومية للفيتامين A. ولكن إذا كنت تختار لكوب من الملفوف الأحمر المفروم، ليرة لبنانية إضافة 19 في المئة من القيمة اليومية من فيتامين (أ) إلى النظام الغذائي الخاص بك ل. فيتامين (أ) هو عنصر غذائي أساسي يساعد على الحفاظ على أسنانك، والهيكل العظمي والجلد والأغشية المخاطية.
فيتامين C
فيتامين C هو فيتامين ضروري يحتاج جسمك لتعزيز نمو الأنسجة الجديدة. يستخدم جسمك فيتامين C لإصلاح الجروح والحفاظ على عظامك والغضروف والأسنان صحية. كل من الملفوف الأحمر والأخضر هي مصادر جيدة من فيتامين C، ولكن ستحصل على دفعة فائقة من إضافة الملفوف الأحمر إلى النظام الغذائي الخاص بك. في حين أن كوب من الملفوف الأخضر المفروم يحتوي على 47 في المئة من القيمة اليومية لفيتامين C، تناول كوب من الملفوف الأحمر المفروم سوف تحصل على 84 في المئة من القيمة اليومية.
حديد
الخضار ليست أفضل مصادر الحديد، ولكن الملفوف لا يقدم كمية صغيرة من هذا المعدن الأساسي. سوف يأكل كوب من الملفوف الأخضر تمزيقه 2 في المئة من القيمة اليومية من الحديد إلى النظام الغذائي الخاص بك، في حين أن كوب من الملفوف الأحمر تمزيقه يحتوي على 3 في المئة. يحتاج جسمك إلى الحديد للحفاظ على خلايا الدم الحمراء تعمل بشكل صحيح، وتحمل الأوكسجين إلى جميع الخلايا الخاصة بك. إذا كنت لا تحصل على ما يكفي من الحديد في النظام الغذائي الخاص بك، هل يمكن أن تعاني من فقر الدم، والتي يمكن أن تؤدي إلى التعب.
أنثوسيانينز
الملفوف الأحمر يفتخر بالمغذيات الإضافية التي لم يتم العثور عليها في الملفوف الأخضر. الأنثوسيانين هي مضادات الأكسدة التي تعطي الملفوف الأحمر لونه الأرجواني. وتعرف هذه الفلافونويدات بفوائدها الصحية بما في ذلك مكافحة السرطان وتحسين الذاكرة. الأنثوسيانين قد تسهم في فقدان الوزن الصحي من خلال مساعدة هرمونات الافراج عن الجسم التي استقلاب الدهون وقمع شهيتك.
