مصنوعة المخللات الشبت موافق للشريعة اليهودية من خيار صغير يعرف باسم الجركين. مصنوعة في الطريقة اليهودية التقليدية باستخدام الشبت والثوم والملح المالحة لإعطاء مميزة الفم والتجديف، الحامض، نكهة لاذع، وشوائب كوشر لديها عدد قليل من السعرات الحرارية وعدد قليل من العناصر الغذائية، إلا إذا كنت تأكل منها من قبل برميل كامل. كوشر ديلز لا تضيف التوابل إلى السندويشات وأطباق اللحوم مثل طبق الألماني رولادين، الذي يلف لحم البقر حول مخلل الشبت.
فيديو اليوم
التغذية
يحتوي مخلل صغير واحد للشريعة اليهودية على 5 سعرات حرارية، معظمها يأتي من الكربوهيدرات. وسوف يستغرق 20 حتى قبل أن تصل حتى 100 سعرة حرارية، وهو فقط 5 في المئة من السعرات الحرارية اليومية. محتوى البروتين في مخلل الشبت هو فقط 0. 22 غرام في حين أن محتوى الدهون هو أقل من ذلك، 0. 05 ز. عدد الكربوهيدرات هو 0. 96 ز. السكر الرئيسي في المخلل هو الجلوكوز، مع بقية تأتي من الفركتوز. الشوشر هي منخفضة في الدهون، مع فقط 0. 13 غرام في المخلل.
الفيتامينات والمعادن
في حين أن واحدة الشبت صغيرة للشريعة اليهودية لا تحتوي على عدد من الفيتامينات والمعادن كميات دقيقة. المخلل هو توفير 16 ملغ من الكالسيوم، والتي تساعد على بناء كثافة العظام، 34 ملغ من البوتاسيوم، 4 ملغ من الفوسفور، 3 ملغ من المغنيسيوم وكميات ضئيلة من الحديد والنحاس والزنك والمنغنيز. المخللات الشبت أيضا توريد 14 ميكروغرام من فيتامين K، وتستخدم لإنتاج عوامل تخثر الدم وكميات ضئيلة من الفيتامينات B- المعقدة وكذلك 3 ميكروغرام من فيتامين A. واحد المعدنية وجدت في وفرة في شوشر كوشر الصوديوم، وتستخدم في المعالجة. يحتوي مخلل واحد على 324 ملغ من الصوديوم، أو حوالي 13 في المئة من البدل اليومي الموصى به من 2، 300 ملغ. الكثير من المخللات الشبت في يوم واحد يمكن أن تستخدم حتى بدل اليومي الخاص بك من الصوديوم.
مضادات الأكسدة
المخللات الشبت، مثل غيرها من الخضروات، تحتوي أيضا على كميات صغيرة من الكاروتينات والأصباغ الملونة الزاهية مثل بيتا كاروتين واللوتين التي يمكن تحويلها إلى فيتامين (أ) ويمكن أن تكون بمثابة مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة تهاجم الجزيئات تسمى الجذور الحرة التي تسبب تلف الخلايا التي يمكن أن تؤدي إلى أمراض القلب والسرطان أو أمراض أخرى. لوتين قد تساعد على حماية عينيك من الأمراض المزمنة عن طريق تصفية الضوء الأزرق من شبكية العين. بينما المخللات الشبت لا تحتوي على كميات كبيرة من هذه العناصر الغذائية، فإنها يمكن أن تشكل جزءا صغيرا من نظام غذائي صحي.
الألياف
مثل الخضار الأخرى، المخللات هي مصدر جيد للألياف الغذائية. في حين أن كمية لكل مخلل صغيرة، فقط 0. 4 غرام لكل مخلل، كل التهم قليلا. ويستهلك الأمريكيون العاديون 15 غراما فقط من الألياف يوميا، ويجب أن يحصلوا على 20 غراما على الأقل، وفقا لمدرسة هارفارد للصحة العامة. الألياف يعزز حركة الأمعاء العادية ويساعد أيضا على خفض الكولسترول ومستويات السكر في الدم، والحد من مخاطر كل من أمراض القلب والسكري.
