العنب الأسود، مخملي الملونة وحلو لذيذ والعصير، يمكن أن تستهلك الطازجة والخام، المجففة والزبيب أو كعصير. غنية بالعناصر المغذية، والعنب الأسود بدون بذور مماثلة في الذوق والملمس إلى العنب الأحمر أو الأخضر، ولكن بسبب لون البشرة، لديهم محتوى مضاد للأكسدة أعلى. توصي وزارة الزراعة الأمريكية بين 1 1/2 و 2 كوب من الفاكهة كل يوم كجزء من نظام غذائي متوازن، وتناول العنب الأسود سوف تساعدك على تحقيق هذا الهدف.
فيديو اليوم
أنثوسيانينز
أنثوسيانينز هي مركب الفلافونويد الذي يعطي العنب الأسود لونه الداكن. كلما كانت الثمرة أكثر قتامة كلما ارتفع محتوى الأنثوسيانين. مضادات الأكسدة الطبيعية، الأنثوسيانين يحمي جسمك من الأضرار الناجمة عن الجذور الحرة، وينتج عن جسمك يكسر الطعام، ويقلل من خطر تلف الخلايا والموت ويحتمل أن يبطئ عملية الشيخوخة. ووجدت دراسة نشرت في "الاستعراض السنوي لعلوم وتكنولوجيا الأغذية" لعام 2010 أن الأنثوسيانين قد يساعد على الحد من الالتهاب والنشاط بالسرطان، والتخفيف من مرض السكري والسيطرة على السمنة.
بوليفينول
بوليفينول أيضا موجودة في تركيزات عالية في العنب الأسود. واحدة من أكثر مضادات الأكسدة الطبيعية المكتشفة والمستهلكة على نطاق واسع، فإنها تحدث أساسا في الفواكه والمشروبات النباتية، بما في ذلك العصائر والنبيذ الأحمر المصنوع من العنب الأسود. في عام 2005، نشرت الجمعية الأمريكية للتغذية الإكلينيكية مادة البوليفينول بأنها تمنع أمراض القلب والأوعية الدموية والسرطانات وهشاشة العظام. كما أنها قد تساعد على منع الأمراض العصبية وأنواع معينة من مرض السكري. ومعظم الدراسات كانت في المختبر أو التجارب على الحيوانات، ومع ذلك، فإن البحوث ليست قاطعة.
انخفاض نسبة السكر في الدم
وفقا ل "تاريخ الغذاء"، فإن العنب الأسود لديه مؤشر أقل من نسبة السكر في الدم مقارنة بالعنب الآخر. في حين أن "منشورات هارفارد الصحية" تشير إلى متوسط جي لجميع العنب 59، والعنب الأسود، وفقا ل "تاريخ الغذاء"، لديها جي 43-53. وكلما انخفض جي، وأقل تأثير الطعام على الخاص بك السكر في الدم ومستويات الأنسولين. وهذا يعني أن العنب لن يسبب ارتفاع مستويات السكر في الدم، والذي، بالإضافة إلى كونه خطرا على مرضى السكري، يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع الطاقة وتحطمها.
ريسفيراترول المحتوى
فيتوترينت، ريسفيراترول موجود في تركيزات عالية في جميع العنب، بما في ذلك العنب الأسود. مضادات الأكسدة الطبيعية، ريسفيراترول قد تكون مفيدة في زيادة عمر ومنع نمو وتطور الخلايا السرطانية. ولكن معظم الدراسات من هذه المادة قد تم على الخميرة والحشرات والحيوانات، وبالتالي فإن تأثير ريسفيراترول في البشر لم يفهم بعد. ويعتقد بعض العلماء أنه قد يكون المحتوى ريسفيراترول من النبيذ الاحمر الذي يجعل "المفارقة الفرنسية" ممكن - مستويات منخفضة من أمراض القلب والأوعية الدموية بين الفرنسيين على الرغم من مستويات عالية من تدخين السجائر والدهون المشبعة في النظام الغذائي الفرنسي النموذجي.
