على الرغم من أنك يمكن بذور تنبت من أي نوع من الفول، النوعين الأكثر شيوعا هي الفول مونج وبراعم فول الصويا، وفقا لجامعة فلوريدا إيفاس التمديد. براعم الفاصوليا تعطيك طريقة سهلة لتعزيز العناصر الغذائية في النظام الغذائي الخاص بك. إرمها على سلطتك، استخدمها في شطيرة أو إضافتها إلى الحساء والأوعية المقاومة للحرارة، وسوف تزيد بسرعة من كمية البروتين، والفيتامينات B وفيتامين C.
>فيديو اليوم
السعرات الحرارية المنخفضة، البروتين المتغير
جميع أنواع براعم الفاصوليا منخفضة السعرات الحرارية، ولكن المبلغ يتراوح من 31 سعرة حرارية في 1 كوب من براعم الفاصوليا مونج إلى 85 السعرات الحرارية في براعم فول الصويا. فول الصويا براعم لديها 9 غرامات من البروتين، وهو ثلاث مرات أكثر مما ستحصل في براعم الفاصوليا مونج. كلا النوعين يحتوي على كمية صغيرة من الألياف والكربوهيدرات. مونج براعم الفاصوليا خالية من الدهون، مقارنة مع براعم فول الصويا، التي لديها فقط 5 غرامات من الدهون في 1 كوب.
براعم تسليم فيتامين C
إذا كنت طهي وتناول الفول الكامل، سوف تحصل فقط على أثر فيتامين C. عندما تنبت الفاصوليا، فإنها تصبح مصادر جيدة لأن كمية فيتامين C يزداد كما ينبت البذور، وفقا لجامعة نبراسكا. في براعم من كوب واحد، تحتوي براعم فول الصويا على 10. 7 ملليغرام وبراعم فاصوليا مونج 13. 7 ملليغرام من فيتامين سي يحتاج جسمك إلى إمدادات منتظمة من فيتامين C لضمان أن لديه ما يكفي من مضادات الأكسدة لتحييد الجذور الحرة. وينبغي أن تستهلك النساء 75 ملليغرام يوميا، بينما يحتاج الرجال إلى 90 ملليغرام من فيتامين C كل يوم.
مصدر جيد من حمض الفوليك
يمكنك الاعتماد على الحصول على مجموعة متنوعة من الفيتامينات B من الفول مونج وبراعم فول الصويا، لكنها مصادر جيدة خاصة من حمض الفوليك. واحد كوب من الفول مونج إمدادات 16 في المئة من بدل الغذائية الموصى بها. ستحصل على ما يقرب من ضعف هذا المبلغ، أو 30 في المئة من رديا الخاص بك، من نفس الخدمة من براعم فول الصويا. فولات يساعد الجسم على إنتاج الحمض النووي والأحماض الأمينية وخلايا الدم الحمراء، مما يجعل من الضروري للوقاية من فقر الدم والعيوب الخلقية.
إمكانية التلوث
تحتاج الفاصوليا إلى بيئة دافئة ورطبة للنباتات. لسوء الحظ، البكتيريا أيضا تزدهر في ظل نفس الظروف، لذلك براعم تحمل مخاطر أعلى من التلوث البكتيري. في حين أنه لا يحدث في كثير من الأحيان، على الأقل 30 تفشي السالمونيلا و E. القولونية المتعلقة براعم وقعت في الولايات المتحدة منذ عام 1996، تقارير فودزافيتي. زاويه. هذه الفاشيات، ومع ذلك، كانت ناجمة عن جميع أنواع البراعم، وليس براعم الفاصوليا فقط. النساء الحوامل والأطفال وكبار السن وأي شخص لديه ضعف الجهاز المناعي لا ينبغي أن تأكل براعم الفاصوليا الخام. الطبخ لهم يقتل البكتيريا الضارة.
