الكربوهيدرات والبروتين ينتمون إلى فئة من المغذيات تسمى المغذيات الكبيرة، والتي سميت لحقيقة أنك تحتاج كميات كبيرة منهم في جسمك. كل المغذيات الكبيرة تضمن أن جسمك قادر على القيام بوظائف مختلفة ومهمة. للحفاظ على جسمك يعمل بشكل صحيح، فمن المهم أن تستهلك كميات كافية من الكربوهيدرات والبروتين.
فيديو اليوم
وظيفة الكربوهيدرات
وتتمثل المهمة الرئيسية للكربوهيدرات في توفير الطاقة للجسم، وخاصة الدماغ والجهاز العصبي. عند تناول الكربوهيدرات، فإن إنزيم يسمى الأميليز يكسرهم إلى سكر بسيط يسمى الجلوكوز. البنكرياس يطلق هرمون يسمى الأنسولين، الذي يعلق على الجلوكوز ويجلبه إلى الخلايا الخاصة بك حتى يتمكنوا من استخدامها للحصول على الطاقة. الأنسولين يجلب الجلوكوز الزائد للكبد، حيث يتم تحويلها إلى الجليكوجين وتخزينها للاستخدام عند تناول الغذائي الخاص بك من الكربوهيدرات قصيرة. عندما تذهب لفترة طويلة دون تناول الكربوهيدرات، هرمون البنكرياس آخر يسمى الجلوكاجون تحويل الجليكوجين مرة أخرى إلى الجلوكوز حتى تتمكن من استخدامه للحصول على الطاقة.
وظيفة الألياف
الألياف، نوع معين من الكربوهيدرات، لديها وظائف مختلفة و الفوائد الصحية. يمكن للألياف منع وعلاج الإمساك ويمكن أن تقلل من خطر تطوير انسدادات، وهو مرض في الجهاز الهضمي. الألياف في الجهاز الهضمي الخاص بك يسحب الماء إلى الأمعاء، تليين البراز الخاص بك وإضافة السائبة إليها. وهذا يجعل البراز أسهل لتمرير ويمكن أن تقلل الاجهاد المرتبطة تمرير البراز الصلب. الألياف أيضا يقلل من معدل امتصاص السكر في الأمعاء الخاص بك، والتي يمكن التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل خطر الإصابة بسكري من النوع 2. الألياف أيضا يبطئ الهضم، مما يجعلك البقاء لفترة أطول ويمكن أن تساعدك على الحفاظ على وزنك.
وظائف البروتين
البروتين يوفر جسمك مع الدعم الهيكلي الذي يسمح لك للتحرك والانحناء. البروتين الأكثر وفرة في الجسم، الكولاجين، وتبقي الأوعية الدموية والعظام والجلد صحي. البروتين يسمح أيضا جسمك لتجميع الانزيمات والهرمونات المختلفة ويساعد جسمك الحفاظ على توازن السوائل والتوازن الحمضي القاعدي. يمكن للبروتينات أيضا أن تعمل كآليات نقل، وتحمل الأوكسجين، والدهون، والفيتامينات، والشوارد ومنتجات النفايات من خلال الدم. يمكن للبروتينات أن تزود جسمك بالطاقة إذا كان تناول الكربوهيدرات الخاص بك قصير، ولكن "التغذية و أنت"، من قبل جوان سالج بليك، يشير إلى أنه يجب عدم الاعتماد على البروتينات للحصول على الطاقة لأن الكربوهيدرات والدهون هي أكثر ملاءمة لهذا الدور.
اعتبارات
توصيات للكربوهيدرات والبروتين تعتمد على السعرات الحرارية الخاصة بك.وينبغي أن تشتمل الكربوهيدرات على 45 إلى 65 في المائة من السعرات الحرارية اليومية، في حين أن البروتين يجب أن يتراوح بين 10 و 35 في المائة من السعرات الحرارية. الكربوهيدرات والبروتين كل توفر 4 سعرة حرارية لكل غرام، لذلك إذا كنت تستهلك 2000 سعرة حرارية في اليوم الواحد، يجب أن يكون تناول الكربوهيدرات 225 إلى 325 غراما، وينبغي أن يكون تناول البروتين من 50 إلى 175 غراما.
