في أمريكا الشمالية، وتأسيس نفسها كبديل يحتمل أن يكون أكثر صحة لاتباع نظام غذائي يتكون بشكل متزايد من الأطعمة المصنعة والمطبوخة. نقلا عن الاعتماد الوحيد على الأطعمة الخام من أسلافنا التطورية البعيدة، والنظام الغذائي الغذائي الخام يأتي مع المطالبات من مجموعة من الفوائد الصحية تعزى إلى هذه الطريقة "الطبيعية" أكثر من الأكل. في حين أن هذا قد يكون صحيحا لبعض الأطعمة الخام، وهناك آثار جانبية سلبية محتملة من تناول الحبوب غير المطبوخة.
>فيديو اليوم
عصية سيريوس
وجدت بكتيريا عصية سيريوس في مجموعة متنوعة من الأطعمة، مع سلالات مختلفة المرتبطة بمجموعة من الفوائد الصحية المحتملة والآثار الجانبية السلبية. بعض السلالات من هذه البكتيريا تتنافس مع البكتيريا الأخرى في الجهاز الهضمي، بمثابة بروبيوتيك والحد من كمية البكتيريا الضارة المحتملة مثل السالمونيلا. غير أن السلالات الأخرى قد تكون ضارة للبشر. من هذه السلالات الضارة، والقيء، أو القيء، والغثيان الحث، سلالة يرتبط في المقام الأول مع منتجات الأرز. عندما يكون الأرز غير مطبوخ أو غير مطبوخ، فإن هذه السلالة من عصيات سيريوس تنتج سمية تسمى سيريوليد، والتي يمكن أن تؤدي إلى القيء والغثيان خلال 24 ساعة من الابتلاع.
ليكتين
ليتين هو بروتين يعمل كمبيد حشري طبيعي مع تقارب قوي للكربوهيدرات. وجدت على الأرز غير مطبوخ والفاصوليا، وهذا البروتين هو واحد من أعلى 10 أسباب التسمم الغذائي ويمكن أن يؤدي إلى الغثيان والإسهال والقيء عندما تؤكل في وفرة. وينشأ هذا من منع ليكتين من إصلاح خلايا الجهاز الهضمي التي تضررت عند تناول الطعام. هذه العملية الطبيعية من الضرر وإصلاح يرتبط مع صحة الجهاز الهضمي وانتظام، وعندما تثبط يمكن أن يؤدي إلى أعراض التسمم الغذائي. على المدى الطويل، ترتبط ال ليكتينس الموجودة على الأرز غير المطبوخ مع تطور مرض الاضطرابات الهضمية والسكري وسرطان القولون والمستقيم.
الهضم
يساعد طلاء السيليولوز الخارجي على الأرز، على غرار تلك الموجودة على أوراق معظم النباتات الخضراء، على حماية الحبوب من التلف. وترتبط هذه الملكية الواقية أيضا مع ضعف الهضم، مع الجهاز الهضمي البشري غير قادر على معالجة معظم الأطعمة الغنية بالسليلوز. في حين الأطعمة الغنية بالسليلوز بمثابة الألياف الغذائية وتعزيز صحة الجهاز الهضمي، وعدم القدرة على هضم طلاء السليلوز من الأرز يقلل من المحتوى الغذائي. عند طهيها عند درجات حرارة عند أو أعلى من الماء المغلي، ومع ذلك، يتم تلف هذا الطلاء السليلوز. وهذا يؤدي إلى زيادة الهضم من الأرز، فضلا عن زيادة امتصاص البروتينات والمواد المغذية الأخرى.
بيكا
بيكا هو اضطراب يحدده رغبة لا تشبع في تناول الأطعمة غير الغذائية مثل الشعر والطلاء والرمال أو المكونات الغذائية مثل الدقيق والملح والأرز الخام.على الرغم من أن أكثر شيوعا في الأطفال، بيكا يؤثر الناس من جميع الأعمار ويمكن أن تكون واضحة بشكل خاص خلال فترة الحمل. ويعزى هذا الاضطراب أساسا إلى عدم كفاية المحتوى المعدني في النظام الغذائي الخاص بك، مع نقص الحديد والزنك بين الأسباب الرئيسية. في بعض الحالات، ومع ذلك، بيكا هو غير المغذيات ذات الصلة، بدلا من ذلك ترتبط مع رغبة غير طبيعية لبعض القوام في الفم. بسبب المخاطر المحتملة المرتبطة بهذه العادات الغذائية، استشر طبيبك إذا كان لديك الرغبة الشديدة على نحو غير عادي للأرز غير المطبوخة والمكونات الغذائية الأخرى و / أو غير الأطعمة.
