قبل أن يتمكن جسمك من استخدام الطعام الذي تتناوله للوقود، فضلا عن نمو الخلايا والأنسجة، يجب أن يمر الطعام بعملية الهضم. تبدأ العملية الهضمية في الفم وتستمر في المعدة، حيث تبدأ بعض الإنزيمات في تكسير الأطعمة إلى مكوناتها الأساسية حتى يمكن للخلايا استخدامها.
فيديو اليوم
الإنزيمات تلعب دورا رئيسيا
الإنزيمات هي بروتينات تعمل كمحفزات، مما يعني أنها تساعد التفاعلات الكيميائية تحدث داخل الجسم. هناك العديد من الانزيمات المختلفة - ومثل مفتاح مع قفل، كل انزيم يعمل فقط على مادة معينة، أو الركيزة. وتشمل الإنزيمات في الفم والمعدة الأميليز والليباز والببسين - وكل منها مسؤول عن المساعدة على بدء عملية الهضم للكربوهيدرات والدهون والبروتينات.
يبدأ في الفم
يبدأ الهضم عندما يمضغ الطعام وينقسم إلى قطع صغيرة. اللعاب يحتوي على انزيم الجهاز الهضمي، الأميليز، الذي يعمل على النشويات الكربوهيدرات، مثل الخبز والبطاطس، أو المعكرونة، للمساعدة في كسرها إلى سكريات بسيطة. بعض الهضم من الدهون يبدأ أيضا في الفم عندما يتم إفراز كمية صغيرة من الليباز اللغوي ويمزج مع اللعاب. ومع ذلك، فإن معظم إنزيمات الليباز التي هضم الدهون تأتي من المعدة - وفي المقام الأول البنكرياس.
التوقف التالي، المعدة
بعد مضغ الطعام ويخلط مع اللعاب، يمر من خلال المريء، وإلى المعدة، حيث العديد من الإنزيمات تساعد على الهضم. مرة واحدة في المعدة، ويبدأ البروتين لكسر في الببتيدات عندما بطانة المعدة يفرز الإنزيم، البيبسين. يستمر الهضم الدهون أكثر قليلا بمساعدة بعض الليباز في المعدة، في حين أنه مستعد لمزيد من الهضم في الأمعاء الدقيقة عن طريق الليباز البنكرياس. الغذاء الذي يتم هضمه جزئيا عن طريق مضغ والعمل من الانزيمات في الفم والمعدة يسمى تشيم. هذا الخليط هو ثم جاهزة للمرحلة النهائية من الهضم، والذي يحدث في الأمعاء الدقيقة مع مساعدة من العديد من الانزيمات من البنكرياس.
انها معقدة
مثل كل من النظم داخل الجسم البشري، الجهاز الهضمي معقد للغاية ويعمل مثل آلة ضبطها بدقة. الهضم الذي يحدث في الفم والمعدة هو مجرد بداية لعملية معقدة تنطوي على العديد من الأعصاب والهرمونات والأعضاء تعمل معا لكسر واستخدام جميع الأطعمة والسوائل التي تستهلك كل يوم.
