جزءا هاما من اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن، لذلك لا تخافوا لتشمل السلطة أو العصي الجزر في خطة وجبتك كل يوم. ومع ذلك، فإن جميع الأطعمة عرضة للتلوث، والخضار ليست استثناء. من خلال ممارسة التقنيات السليمة لسلامة الأغذية، يمكنك المساعدة في تقليل المخاطر دون التضحية بالتغذية الجيدة.
فيديو اليوم
احتياطات لإنتاج
إن الشاغل الرئيسي للخضروات النيئة هو التلوث الجرثومي الممكن، والذي يمكن أن يؤدي إلى التسمم الغذائي. الأطعمة الطبخ في درجات حرارة عالية يقتل البكتيريا. تخطي الطبخ، وكنت لا تحصل على نفس الحماية. توصي إدارة الغذاء والدواء بالحد من خطر العدوى البكتيرية عن طريق اختيار الخضروات غير المحصنة، وحفظها منفصلة عن اللحوم والدواجن والمأكولات البحرية، وغسلها جيدا وتخزين المواد المبردة في درجات حرارة 40 درجة فهرنهايت أو أكثر برودة.
>قصة البراعم
تشكل براعم، مثل براعم الفاصوليا أو براعم الفصفصة، خطرا أكبر للتسمم من E. القولونية أو غيرها من البكتيريا بسبب ظروف النمو الحار والرطب. ولذلك، توصي ادارة الاغذية والعقاقير أن النساء الحوامل، وكبار السن أو أي شخص يعانون من ضعف الجهاز المناعي تجنب براعم الخام وكذلك تلك التي لم طهي إلا طفيفة.
