الطماطم الخضراء المقلية هو الطبق الجنوبي التقليدي الذي يستخدم الطماطم غير ناضجة تماما لخلق طبق جانبي لذيذ. ورغم أن الطماطم الخضراء ليست مغذية مثل الطماطم الحمراء التي تنضج الكرمة، فإن لها فوائد غذائية كثيرة. إضافة سوتيد الطماطم الخضراء إلى سلطة خضراء أو كجانب إلى اللحوم المشوية قد تساعدك على استهلاك الفيتامينات والمعادن أكثر أهمية. لا تأكل أبدا الطماطم الخضراء الخام لأنها تحتوي على سموم يمكن أن تكون سامة، وتحذر ديان أونستاد في كتابها "الجامع للأغذية رفيق."
فيديو اليوم
فيتامين C
الناضجة والطماطم الحمراء حزمة لكمة فيتامين C، والطماطم الخضراء لديها كميات مماثلة من فيتامين C على الرغم من أن لديهم لم ينضج تماما بعد. كوب واحد من الطماطم الخضراء توفر ما يصل إلى 42 ملليغرام من هذا الفيتامين المهم. قد يساعدك استهلاك الكثير من فيتامين C على تقوية جهاز المناعة بحيث يصبح جسمك قادرا على محاربة نزلات البرد والانفلونزا وغيرها من الأمراض بسهولة أكبر. فيتامين C هو أيضا حاسمة لصحة الأسنان واللثة والعظام والجلد. إضافة الطماطم الخضراء المطبوخة إلى النظام الغذائي الخاص بك هو أحد الطرق لزيادة كمية فيتامين C.
الألياف
الطماطم الخضراء هي مصدر صحي من الألياف، والتي تعتمد أنظمة الأمعاء والجهاز الهضمي في لصحة جيدة. كوب واحد من الطماطم الخضراء حوالي 2 غرام من الألياف الغذائية. الألياف موجودة في معظم الفواكه والخضار والحبوب الكاملة، لذلك زيادة تناولك من هذه الأطعمة، بما في ذلك الطماطم الخضراء المطبوخة، يمكن أن تساعدك على الحصول على ما يكفي في النظام الغذائي الخاص بك. وتفيد كلية الصحة العامة بجامعة هارفارد أن اتباع نظام غذائي يتضمن الكثير من الألياف قد يساعدك على تقليل خطر الإصابة بأمراض عديدة تهدد الحياة، بما في ذلك أمراض القلب وسرطان القولون وداء السكري من النمط الثاني. الألياف أيضا يحافظ على الجهاز الهضمي تعمل بشكل جيد بحيث كنت أقل عرضة لتجربة الإمساك.
بيتا كاروتين
تركيز بيتا كاروتين في الطماطم الخضراء يشبه الطماطم الحمراء. بيتا كاروتين موجود في العديد من الفواكه والخضروات ويساعد الجسم على إنتاج فيتامين أ. فيتامين (أ) ضروري لأنه يساعد على حماية صحة عينيك. يساعد فيتامين (أ) أيضا على إنتاج خلايا دم بيضاء صحية ويشجع على انقسام الخلايا بشكل سليم. تقدم لك 1 كوب من الطماطم الخضراء 623 ميكروغرام من بيتا كاروتين.
المغذيات الأخرى
A-1 كوب خدمة من الطماطم الخضراء يوفر لك العديد من مغذيات إضافية أيضا، بما في ذلك 23 ملليغرام من الكالسيوم و 367 ملليغرام من البوتاسيوم.الطماطم الخضراء تحتوي أيضا على البروتين والمغنيسيوم والفوسفور وفيتامين ك.
