الأرنب المستأنسة هو خيار غذائي نادر لمعظم الأميركيين. اللحوم هي مماثلة للدواجن وتوفر بديلا اقتصاديا للحيوانات أكبر. وخلال الحرب العالمية الثانية، شجعت الحكومة رفع الأرنب لتخفيف عبء نقص اللحوم الحمراء. اليوم الأرانب المستأنسة توزع عادة في الولايات المتحدة هي نيوزيلندا والهجين البلجيكي أو الأرانب الصينية المستوردة. اللحوم الأرنب هو متاح عادة الطازجة أو المجمدة.
فيديو اليوم
مصدر التغذية
لحم الأرنب معروف بمحتواه العالي من البروتين. A 3 أوقية. خدمة لحم الأرنب يحتوي على 28 غرام من البروتين، أكثر من لحم البقر أو الدجاج. الأرنب هو أيضا مصدر مركز للحديد. خدمة تحتوي على أكثر من 4 ملغ. بالإضافة إلى ذلك، يوفر اللحوم مجموعة واسعة من المعادن. وتشمل أعلى المستويات 204 ملغ من الفوسفور و 292 ملغ من البوتاسيوم. السعرات الحرارية في اللحوم الأرنب منخفضة. يحتوي العرض فقط 147 سعرة حرارية.
صديقة للبيئة
اليوم الوعي بأن الموارد البيئية ذات قيمة منتشرة. عملية رفع لحم البقر تضع عبئا على الحبوب وامدادات المياه. ومن الحلول الصديقة للبيئة لفقدان الموارد إلى الإنتاج الحيواني الأكبر إنتاج لحوم الأرانب. والأثر البيئي الناجم عن تربية الأرانب منخفض. الفترة من الحمل إلى الحصاد النضج هو ثلاثة أشهر فقط، وكمية الطعام الذي يأكله هو الحد الأدنى بالمقارنة مع الحيوانات الأخرى. وتنظم وزارة الزراعة الأمريكية اللحوم. وتستخدم بعض المضادات الحيوية، ولكن يتم اختبار الحيوانات عن المخلفات. لا تدار أي هرمونات.
عنصر الطهي تنوعا
اللحم من أرنب صغير أبيض وعطاء، مع نكهة خفيفة. أرنب صغير، أو مقلاة، يزن بين 1. 5 و 3. 5 رطلا. وحوالي 3 أشهر من العمر. الطهاة استخدام اللحوم على غرار لحوم الدجاج الصغار. يتم تقديم شرائح اللحم والأرانب مع المعكرونة والأرز والصلصات. اللحم من أرنب ناضج هو أغمق وثابتة، مع نكهة أقوى. أرنب ناضج عادة يزن أكثر من 4 رطلا. وحوالي 8 أشهر من العمر. اللحوم من الأرانب القديمة تتطلب وقتا أطول الطبخ ويستخدم عادة بطرق مماثلة لقطع أشد من لحوم البقر. اللحم يضيف البروتين إلى الأوعية المقاومة للحرارة، فطائر اللحم وأطباق تقليب.
آمنة للأكل
وزارة الزراعة الأميركية ينظم لحم الأرانب مع نظام الدرجات مماثلة لتلك المطبقة على تجهيز الدواجن. وتفحص دائرة سلامة وتفتيش الأغذية لحوم الأرانب وتوافق عليها. بعد الموافقة على اللحوم، يتم تطبيق درجة على ذلك على أساس الملمس والجودة. الدرجات لحمض الأرنب، بترتيب تنازلي للجودة، هي الصف A، الصف B والصف C.
