الكينوا، وهو ما يعني "الحبوب الأم" في اللغة الإنكا، وقد نمت كمصدر للغذاء في أمريكا الجنوبية لآلاف السنين. لأن الكينوا يتطلب درجات حرارة باردة، فإنه ينمو في المقام الأول في جبال الأنديز. وكان هناك أيضا بعض النجاح نموا في المرتفعات العالية في ولاية كولورادو.
فيديو اليوم
مصدر البروتين
الكينوا هي واحدة من عدد قليل من الأطعمة المشتقة من النباتات التي تحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية تسعة، مما يجعلها بروتين كامل. وهذا يجعل من إضافة قيمة لنظام غذائي نباتي، لأن النباتيين لا يأكلون الطعام من المصادر الحيوانية. ويمكن أيضا أن يكون بديلا غذائيا مغذيا للأشخاص الذين يحاولون تقليل استهلاك اللحوم. لأن الكينوا لا يحتوي على الغلوتين، بل هو آمنة، والحبوب المغذية للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية.
أطباق الإفطار
الكينوا يمكن استخدامها لصنع حبوب ساخنة لذيذة ومغذية للإفطار. كوك وفقا لتوجيهات الحزمة، استبدال الصويا أو الحليب الخالي من الدسم لجزء من الماء لنكهة المضافة والتغذية. إضافة الفواكه المفروم والمكسرات والتوابل بعد الطهي. إذا كنت ترغب في استخدام الفواكه المجففة، إضافته في بداية دورة الطهي لذلك ريهيدراتس كما طهاة الكينوا. يمكن استبدال دقيق الكينوا بجزء من دقيق القمح في الفطائر. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية، يمكن أن يقترن مع غيرها من الدقيق خالية من الغلوتين.
الأطباق الرئيسية والجانبية
حبوب الكينوا صغيرة ولها نكهة تشبه الجوز. كما طبق جانبي، الكينوا لذيذ من تلقاء نفسها أو مختلطة مع غيرها من الخضروات. ويمكن استخدامه في أي طبق الذي يدعو إلى الأرز، مثل الحساء والأوعية المقاومة للحرارة، أو كعنصر في البرغر الخضار. يمكنك شراء عدة أنواع من المعكرونة الكينوا، كذلك. يمكن رش الكينوا المطبوخ البارد على السلطات المقذوفة أو استخدامها مع الفاصوليا الباردة والخضار الأخرى في سلطات الفول. أساسا، الحد الوحيد لاستخدامات الكينوا للأطباق الرئيسية والجانبية هو خيالك وتفضيلات الذوق.
>الخبز
قد يرغب الأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية في الجمع بين الكينوا والدقيق الخالي من الغلوتين، مثل الأرز أو دقيق التابيوكا، كبديل لدقيق القمح. للحصول على أفضل النتائج، استخدم 5 إلى 10 في المئة من الكينوا الدقيق في مزيج. التجربة، بدءا من كميات صغيرة من الدقيق الكينوا، للعثور على المبلغ الذي يعمل بشكل أفضل بالنسبة لك.
استخدامات أخرى
إذا كنت محظوظا بما فيه الكفاية للعيش في منطقة يزرع فيها الكينوا، يمكن أن تؤكل أوراق نبات الكينوا كخضروات خضراء مطبوخة. ويمكن أيضا أن تستخدم الأوراق والسيقان كعلف للحيوانات الرعي، مثل الماشية والأغنام. الكينوا يمكن أن تخمر حتى لجعل المشروبات الكحولية، وهو ما يسمى تشيتشا في أمريكا الجنوبية.
