إذا كانت معارفك الوحيدة مع الفجل هي الدوائر الحمراء والبيضاء التي تكمن بجانب الطماطم والخيار في السلطة الخضراء الخاصة بك، عليك أن تكون فوجئت لمعرفة أن الفجل يمكن أن يكون إضافة لذيذة إلى مقلاة الخاص بك أو تحميص عموم. الفجل غنية بحمض الفوليك والبوتاسيوم وفيتامين C، وتتراوح الأنواع المتاحة من الفجل الأحمر في كل مكان في العالم إلى الفجل الأسود الساخن الفلفل إلى الفجل دايكون على شكل الجزر شعبية في الطبخ الياباني. يتم طهي الفجل بشكل أفضل باستخدام أساليب مماثلة لتلك المستخدمة لقاربيهم قريب، اللفت. ويمكن طهيها، سوتيد، وتفحم، على البخار أو مسلوقة.
>فيديو لليوم
كروز
برايسينغ - الطبخ على نار خفيفة في مقلاة مغطاة - يعطي الفجل لذيذ التي هي متموج العطاء، ولكن ليس موشي. لفرز الفطر، وإزالة أي خضراء المرفقة وقشر إذا أردت، على الرغم من أن نوع الوحيد من الفجل التي يجب أن تقشر قبل الطهي الفجل الأسود. زبدة الحرارة والزيت في مقلاة كبيرة، إضافة الفجل وتصب في السائل - ويفضل أن أي نوع من الدجاج ولحم البقر أو الخضار الأسهم أو حتى النبيذ الأبيض - محنك الخل والسكر والملح والفلفل.
أحضر الخليط إلى نار هادئة، ثم قم بتسخين الحرارة إلى أسفل، وغطى المقلاة وسمح لطهي الطعام حتى يصبح الفجل مناقصا، أي خمس دقائق تقريبا. إزالة الغطاء وطهي الفجل على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح السائل سميكة وشراب ومعاطف الفجل.
سوتينغ
يمكن أن يتم تكعيب الفجل، مفروم، مقطعة إلى قضبان رقيقة أو مبشور و سوتييد إما وحدها أو مع مجموعة متنوعة من الخضروات الأخرى في القلي. الفجل الأسود و الفجل دايكون هي الأنواع الأكثر شيوعا في القمح. كلا تأخذ جيدا إلى النكهات حار، لاذع المشتركة في أطباق مستوحاة الآسيوية مستوحاة، ولكن إذا كنت ترغب في لهجة أسفل لدغة الحمضية، قشر الفجل والملح تماما وغسلها قبل استخدام.
تحميص
مثل الخضروات الجذرية الأخرى، يمكن تفحم الفجل تحت حرارة عالية مع الحد الأدنى من التوابل ووقت التحضير. إرم شرائح أو مكعبات أو الفجل الكامل مع زيت الزيتون والملح والفلفل وأي التوابل المطلوب الأخرى ومكان على ورقة الخبز مصقول يتأهل على رف مركز الفرن مسخن مسبقا إلى 425 درجة. شوي الفجل لمدة 30 إلى 45 دقيقة، وذلك باستخدام ملعقة لتحويل ويقلب الفجل في منتصف الطريق من خلال وقت الطهي، حتى أنها شوكة العطاء والبني.
إذا كنت ترغب في تحميص الفجل مع غيرها من المنتجات، واختيار الخضروات مع نسيج مماثل للفجل - اللفت والجزر والجزر الأبيض والبطاطا - لضمان أن جميع تتطلب نفس الوقت الطبخ.
تبخير
فجل بالبخار كله بوضعها في باخرة توضع على 1 إلى 2 بوصة من الماء المغلي، ثم تغطي المقلاة وتترك دون عائق لمدة خمس إلى 15 دقيقة، وهذا يتوقف على حجم الفجل الذي تستخدمه.الفجل على البخار هو إضافة ممتازة إلى صواني الفواكه والخضروات والسلطات ويمكن أن تضاف إلى الحساء والطبخ والأطباق الأخرى.
الغليان
يمكن طهي الفجل كله أو المشوي في الماء المغلي لمدة تتراوح من 10 إلى 30 دقيقة حتى يتم تبريدها ثم تبريدها ثم تؤكل دافئة أو بعد تقشعر لها الأبدان. بعد الغليان، نصف شرائح سميكة أو أرباع من أي نوع من الفجل يمكن مشوي حتى البني، رذاذ مع الخلل واستخدامها كطبق جانبي غير عادي أو إضافة إلى السلطة.
