أنت لا يجب أن يكون طاهيا مثل جيمي أوليفر أو جوردون رامزي لخبز السلمون بشكل جميل. واحدة من أكثر مغذية ولذيذة من جميع الأسماك، سمك السلمون هو أيضا من بين أسهل للطهاة المنزل للتحضير. سواء خبز في كيس رقائق أو طبق خزفي، بعد فترة قصيرة في الفرن، انها على استعداد للجدول.
فيديو اليوم
اختيار سمك السلمون
>السلمون الأطلسي المستزرع والسمك السلمون المحيط الهادئ البرية هي الأصناف الأكثر سهولة للمستهلكين في أمريكا الشمالية، تقارير برنامج جامعة كاليفورنيا منحة البحر. كلا تبدو مماثلة على الخارج وتقاسم الكثير من نفس المغذيات الشخصية، ولكن الملمس ونكهة تختلف. سمك السلمون الطازج في المحيط الهادئ، والذي يميل إلى أن يكون أكثر تكلفة، هو متاح من يونيو إلى سبتمبر، في حين أن السلمون الأطلسي المستزرعة في السوق على مدار السنة. تحذر سي غرانت المستهلكين لشراء السلمون فقط من تجار التجزئة الموثوق بهم لأن البائعين عديمي الضمير في بعض الأحيان فاحش عن طريق استبدال نوعية رديئة الأسماك للأسماك متميزة.
>الخبز في احباط
هذه الطريقة بسيطة من الطبخ يجعل الحد الأدنى من الفوضى مع أقصى نكهة. نحن نحب الأطعمة البحرية وصفة يوصي التسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. وضع ما يكفي من رقائق الثقيلة لأضعاف في الحقيبة التي ترفق تماما الأسماك. رذاذ احباط بخفة مع النفط ووضع السلمون على القمة. الموسم مع الأعشاب أو التوابل، ثم ترتيب الليمون رقيقة شرائح أكثر، تحت وحول السلمون. أضعاف احباط آمن حتى البخار لا يمكن الهروب ووضع الحقيبة على علبة الخبز. يجب أن يكون وقت الفرن 10 دقائق لكل رطل، ولكن بعد الخروج من الأسماك، يجب أن "الراحة" لمدة 10 دقيقة أخرى قبل فتح الحقيبة.
>الخبز في طبق خزفي
الخبز السلمون في طبق الضحلة يوفر مساحة أكبر للإبداع من الحقيبة الخبز. سوف تحتاج بضع دقائق فقط من وقت إعداد إضافي لإضافة المكونات النكهة التي يمكن أن تجعل نظرة طبق بسيط وطعم مثل المطبخ الساخن. للحصول على وصفة الحمضيات خبز السلمون، "الشيف الإنقاذ" داني بوم ينصح باستخدام المكونات المتاحة من أي سوبر ماركت. ترتيب أربعة شرائح الجلد على سرير من الليمون وشرائح البرتقال، أعلى مع خليط من الشبت الطازج والطماطم المجففة الشمس وزيت الطماطم، رذاذ 2/3 كوب من النبيذ الأبيض عليها، ويخبز في فرن فهرنهايت 375 درجة ل من 8 إلى 10 دقائق.
نصائح التحضير ووقت الطهي
يجب دائما تذويب سمك السلمون المجمد في الثلاجة والحفاظ على البرد حتى يصبح جاهزا للطهي. إذا حاولت أن تسرع الذوبان عن طريق عقد الأسماك تحت الماء الجاري، قد تتلف اللحم. كلما كان ذلك ممكنا، وترك الجلد تعلق لمنع اللحوم من الشباك أو فصل إلى قطع أثناء الطهي. طهي في درجة حرارة الفرن المتوسطة. للأسماك كاملة، والسماح لمدة ثماني دقائق لكل 1/2 رطل.للشرائح وشرائح اللحم، الرقم على ست دقائق لكل سمك نصف بوصة. يمكنك معرفة متى يتم طهي السلمون عن طريق إدراج شوكة في الجزء سمكا والتواء. إذا فعلت ذلك، سوف تقشر اللحم بسهولة.
